طبق غني ومريح. هذا ما أحبه عندما يأتي الطقس البارد والخريف. لقد عرضت عليك بالفعل على المدونة أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الشواء ، ولكن ليس بعد نسخة لحم البقر. يستغرق طهي اللحوم وقتًا أطول قليلاً ، ولكن النتيجة ستكون لذيذة وشهية!
PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :
- طبق ضلع 1.5 كجم
لتحضير الصلصة:
- 120 جرام عصير برتقال
- 150 جرام سكر بني أو سكر بني
- 90 جرام كاتشب
- 25 جرام كونياك
- 20 جرام بهارات ورسيستر أو 30 جرام صلصة ورسيستيرشاير
- 50 جرام صلصة صويا خفيفة
Instructions :
قطع الأضلاع بعد العظام.
نضع في قدر كبير من الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 ساعات … إنها طويلة ، لكنها ستكون جيدة!
للصلصة ، تخلط جميع المكونات معًا. لقد استخدمت توابل ورسستر ، لكن يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير بدلاً من ذلك.
عندما ينضج اللحم ، أزل الدهن إذا كان هناك الكثير ثم ضعه في الصلصة ، في صندوق محكم الإغلاق لمدة ليلة واحدة على الأقل في الثلاجة.
في اليوم التالي ، اسكب الصلصة واللحوم في طبق للخبز.
يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 3 ساعات في فرن مُسخّن ومدعوم بمروحة على حرارة 130 درجة مئوية. ها هو في البداية.
وبعد 3 ساعات.
أن تقدم مع سلطة جيدة أو بطاطا مقلية … الخيار لك!
Plat de côte (de bœuf) sauce barbecue
المقادير
- 1,5 kg plat de côte
Pour la sauce :
- 120 g jus d’orange
- 150 g vergeoise brune ou de cassonade
- 90 g ketchup
- 25 g Cognac
- 20 g épices Worcester ou 30g de sauce worcestershire
- 50 g sauce de soja claire
الخطوات
- Coupez les plats de côte en suivant les os.
- Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !
- Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire.
- Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais.
- Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four.
- Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début.
- Et au bout de 3h.
- À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir !
