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Prato de costela (carne de vaca) com molho para barbecue

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Um prato rico e reconfortante. É disso que eu gosto no frio e no Outono. Já tinha proposto no blogue costeletas de porco com molho para barbecue, mas ainda não uma versão com carne de vaca. O tempo de cozedura é um pouco mais longo para obter uma carne muito, muito tenra, mas o resultado será delicioso e saboroso!

PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :

  • 1,5 kg de carne com nervuras

Para o molho :

  • 120g de sumo de laranja
  • 150g de vergeoise ou açúcar mascavado
  • 90g de ketchup
  • 25g de Cognac
  • 20g de especiarias Worcester ou 30g de molho Worcestershire
  • 50g de molho de soja transparente

Instructions : 

Cortar as placas das costelas ao longo dos ossos.

Colocar numa panela grande de água a ferver e cozinhar em lume brando durante 5 horas… É longo, mas vai ser bom!

Para o molho, misturar todos os ingredientes. Usei especiarias de worcester, mas pode usar molho worcestershire em vez disso.

Quando a carne estiver cozinhada, remover a gordura se houver demasiada, depois colocá-la no molho, numa caixa hermética durante pelo menos uma noite no frigorífico.

No dia seguinte, verter o molho e a carne para um prato à prova de forno.

Cobrir com folha de alumínio e cozer durante 3 horas num forno pré-aquecido a 130°C. Este é o próprio começo.

E após 3 horas.

Servir com uma boa salada ou batatas fritas… A escolha é sua!

Prato de costela (carne de vaca) com molho para barbecue

Um prato rico e reconfortante. É disso que eu gosto no frio e no Outono. Já tinha proposto no blogue costeletas de porco com molho para barbecue, mas ainda não uma versão com carne de vaca. O tempo de cozedura é um pouco mais longo para obter uma carne muito, muito tenra, mas o resultado será delicioso e saboroso!
Ainda sem notas
Keyword carne de vaca, molho para barbecue
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9 comentários

Francois Muzard 2 outubro 2020 - 7 h 09 min

merci , à tenter des la semaine prochaine

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Sissi 2 outubro 2020 - 11 h 14 min

bonjour Bernard
peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante (5h) par une cuisson en autocuiseur (1h) ? merci

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Sarah 2 outubro 2020 - 20 h 40 min

Recette a tester très vite !

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Luna 3 outubro 2020 - 16 h 21 min

Mon mari va adorer, cela à l’air bon

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Mireille Scherly 7 outubro 2020 - 19 h 32 min

Bonjour,
Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié?
D’avance je vous remercie.

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Francois Muzard 11 outubro 2020 - 19 h 00 min

tres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer …

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Vieljeux 26 outubro 2020 - 16 h 45 min

Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !

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Vieljeux 26 outubro 2020 - 16 h 47 min

Je suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ?

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