إليك فكرة وصفة لتناولها كمقبلات أو مقبلات مع الأصدقاء. إن كرات الموزاريلا المخبوزة بالبقسماط هذه لذيذة، خاصة مع الصلصة الملونة! عليك أن تحب الوسابي، ويمكنك بالطبع استخدام صلصة أخرى لتقديم هذه الكرات المقرمشة! تأكدي من تحضيرها مسبقاً إذا لزم الأمر وقليها في اللحظة الأخيرة للحصول على أقصى قدر من الهشاشة.
Recette pour 4 à 6 personnes :
- 300 غ من كرات الموزاريلا
- 50 جرام طحين
- 200 غ من الحليب المخمر 200 غ
- 100 غ من الفول السوداني المحمص
- 100 غ من البانكو (أو فتات الخبز)
- ملح وفلفل وزيت للقلي
بالنسبة لمايونيز الوسابي :
- 100 جرام مايونيز
- 20 غ من الوسابي
- 10 جم خل أبيض 10 جم
- 1 هل يمكن تحضير كرات الموزاريلا مسبقاً؟
نعم، يمكنك تحضير كرات الموزاريلا مسبقاً. جمديها نيئة للحفاظ على نضارتها وقوامها. كل ما عليك فعله هو قليها في اللحظة الأخيرة لتحصل على نكهة مقرمشة لا تضاهى.
- كيف يمكنني منع فتات الخبز من السقوط؟
للحصول على فتات الخبز التي تلتصق بشكل مثالي، تأكد من تجفيف كرات الموزاريلا جيداً وتجفيفها تماماً قبل طلائها. قد تؤدي أي رطوبة متبقية إلى إضعاف التصاق فتات الخبز.
- هل يمكنني استخدام صلصة أخرى غير مايونيز الوسابي؟
بالتأكيد! نوّع من الملذات باختيار صلصة البيستو أو صلصة فروماج بلانك متبلة أخف أو حتى مايونيز منزلي الصنع مع الفلفل الحلو. ستضفي كل هذه الخيارات لمسة فريدة على كرات الموزاريلا.
- كيف تحصل على فتات الخبز المقرمش؟
للحصول على خبز خفيف ومقرمش، فإن البانكو هو أفضل حليف لك. احرص على أن يكون زيت القلي على درجة حرارة مناسبة، ويُفضّل أن تكون 180 درجة مئوية للحصول على قوام مثالي.
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الفاكهة المجففة؟
بالطبع، لا تتردد في تجربة الكاجو أو اللوز المحمص بدلاً من الفول السوداني. تقدم هذه البدائل نكهات مختلفة ولذيذة بنفس القدر.
نصيحة برنارد :
- استخدم الحليب المخمّر: للحصول على فتات خبز ألذ ومقرمش أكثر، اغمس الرخام في الحليب المخمّر قبل طلائه بفتات الخبز.
- تقنية الطلاء: للحصول على طلاء مثالي، اتبع هذه التقنية: اغمس الكرات أولاً في الدقيق، ثم في الحليب المخمر، وأخيراً في خليط الفول السوداني/البانكو.
- أفضل طريقة للتقديم: قدمي كرات الموزاريلا مباشرةً بعد القلي للحصول على تجربة مقرمشة رائعة.
La recette :
إليك كرات الموزاريلا. أخرجيها من العبوة وصفيها.
ضعي الفول السوداني المحمص في خلاط صغير واطحنيه حتى يصبح مسحوقاً.
يُسكب في طبق مع البانكو (أو فتات الخبز).
اخلط جيدا.
تُغمس الكرات أولاً في الدقيق.
ثم قم بغمسها في الحليب المخمر (أو البيض المخفوق، والذي سيفي بالغرض أيضاً).
ثم قم بلفها في خليط الفول السوداني/البانكو.
ضعه جانباً أثناء سيرك.
La cuisson :
تُسخّن مقلاة صغيرة من الزيت إلى 180 درجة مئوية. يُغمس في الرخام المغطى بالبقسماط. يُطهى بسرعة كبيرة. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً فهذا يعني أنها جيدة. يمكنك أيضًا سماع صوت تغير صوت القلي، حيث ستخرج الموزاريلا سائلًا في مرحلة ما، مما يشير إلى ضرورة إخراجها من حمام الزيت.
توضع على ورق ماص.
الصلصة :
لتحضير الصلصة، تُخلط جميع المكونات معاً. انتبه، فهناك الكثير مما يحدث! بالنسبة لهذه الوصفة، يفي المايونيز الصناعي ذو النوعية الجيدة بالغرض، على الرغم من أنني بالطبع أصنع المايونيز في المنزل معظم الوقت.
قدمي الكرات المغطاة بالبقسماط وهي لا تزال ساخنة جداً واستمتعي بها مع الصلصة مباشرةً!
Note de Bernard :
تحذير: للأسف لا تكون جيدة إلا عند خروجها من المقلاة. إذا قمتِ بإعادة تسخينها في الفرن بعد ذلك، ستذوب الجبنة أثناء انتشارها في الطبق! لذلك من الأفضل تحضيرها مسبقاً، مع العلم أنه يمكنك تجميدها نيئة وقليها في اللحظة الأخيرة.
Mozza balls, mayonnaise au wasabi
الخطوات
- La recette :Voici les billes de mozarella. Sortez-les du paquet et égouttez-les.
- Mettez dans un petit mixeur, les cacahuètes grillées et réduisez-les en poudre.
- Versez dans un plat avec le panko (ou la chapelure). Mélangez bien.
- Passez tout d’abord les billes dans de la farine.
- Plongez-les ensuite dans le lait fermenté (ou de l’œuf battu, cela fonctionnera aussi).
- Puis roulez-les dans le mélange cacahuète/panko.
- Mettez de côté au fur et à mesure.
- La cuisson : Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Plongez les billes panées. La cuisson va être rapide. Quand elles sont bien dorées, c’est que c’est bon. On entend aussi le bruit de la friture qui change, car la mozzarella va relâcher du liquide à un moment donné, c’est signe qu’il faut les sortir de leur bain d’huile. Mettez sur un papier absorbant.
- La suace : Pour la sauce, mélangez tout les éléments ensemble. Attention, ça dépote ! Pour cette recette, une mayonnaise industrielle de bonne qualité fera l’affaire, même si évidemment je fais ma mayonnaise maison la plupart du temps.
- Servez les billes panées encore très chaudes et dégustez avec la sauce sans attendre !
