-150 جرام دقيق
ابدأ بتحضير درجة الحرارة. نضع الدقيق والزبدة في وعاء. أضع كل شيء في وعاء روبوت المطبخ ولكن يمكننا الاستغناء عنه تمامًا!
يجب أن يكون الخليط متجانسًا تمامًا.
حزمة في نفس شكل تمبرا.
ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ضع المزيج على عجينة الزبدة كما في الصورة أدناه.
تُطوى العجينة على درجة الحرارة.
افردي العجينة إلى أربعة أضعاف حجمها الأولي بطولها.
اطوِ الجوانب نحو المنتصف.
ثم أضعاف في النصف.
لقد أكملنا بالفعل الجولة المزدوجة الأولى.
توضع العجينة تحت غشاء مطاطي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
افردي العجينة مرة أخرى بالطريقة نفسها بالطول (لذلك تم تدوير العجين بمقدار 90 درجة مقارنة بالخطوة السابقة).
أضعاف مرة أخرى أربعة.
برد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
تم الانتهاء من الجولة المزدوجة الثانية.
تصبح العجينة أسهل وأسهل في العمل وتشعر بأنها أكثر نعومة وحريرية عند لمسها.
كرر العرض ولكن بثلاثة أضعاف طوله.
واطوِ هذه المرة إلى ثلاثة.
هذه هي الجولة الأولى البسيطة.
تخزينها في مكان بارد ثم كرر دورة بسيطة مرة أخرى.
احفظه في الثلاجة أو الفريزر أو استخدمه على الفور !!
