-150g de harina
Empieza por preparar la témpera. Poner la harina y la mantequilla en un bol. Yo lo pongo todo en el bol del robot de cocina kitchenaid pero se puede prescindir de él.
La mezcla debe ser perfectamente homogénea.
Envasado en la misma forma que la témpera.
Colocar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Coloque el detrermpe en la masa de mantequilla como se muestra en la foto de abajo.
Cerrar la masa sobre la témpera.
Extienda la masa hasta cuatro veces su tamaño original a lo largo.
Dobla los lados hacia el centro.
Luego, doblar por la mitad.
Ya hemos hecho una primera ronda doble.
Colocar la masa bajo un film transparente y enfriar durante al menos 1 hora.
Vuelva a extender la masa de la misma manera, en sentido longitudinal (es decir, la masa se ha girado 90° con respecto al paso anterior).
Doblar de nuevo en cuatro.
Guardar de nuevo en un lugar fresco durante 30 minutos.
La segunda ronda doble está hecha.
La masa se vuelve más fácil de trabajar y se siente más suave y satinada al tacto.
Repita el proceso de extensión pero tres veces su longitud.
Y doblar esta vez en tres.
Esta es la primera ronda individual.
Guárdelo en un lugar fresco y luego repita una sola ronda.
Guárdelo en el frigorífico o en el congelador o utilícelo inmediatamente.
