ريزوتو مع الكاري الأخضر والجمبري وكريم جوز الهند

17.1K

مزيج رائع من النكهات والقوام! لست من محبي المطبخ المختلط حقًا ، ولكن بعد دروس الطبخ التايلاندي ، لدي في بعض الأحيان القليل من معجون الكاري الأخضر. وأجد أن النكهات مثالية في الريزوتو. أضف إلى ذلك القريدس ، حليب جوز الهند وصلصة الكاري الخضراء وبضع قطع من الأرز المقلي المقرمش ، وستحصل على طبق غير عادي ولذيذ للغاية!

Recette du RISOTTO AU CURRY VERT, GAMBAS ET CRÈME DE COCO :

لـ 4 أشخاص:

ريزوتو:

• 300 جرام أرز ريزوتو
• 1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى قطع
• 1 كراث صغير مقشر ومقطع إلى قطع
• 1 ملعقة طعام زيت
• 1 لتر من مرق الخضار
• 1 ملعقة صغيرة معجون كاري أخضر
• 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف
• 100 مل حليب جوز الهند
• 75 جرام جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة طعام nuoc mam
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• ملح فلفل

للقريدس:

• 3 أو 4 روبيان لكل شخص
• 1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى قطع
• 1/2 كراث مقشر ومقطع إلى قطع
• زيت ، ملح ، فلفل

لتحضير كريمة جوز الهند بالكاري الأخضر:

• 250 مل حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري الأخضر
• 4 أوراق ليمون كافير
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من nuoc mam
• 2 ملاعق صغيرة من دقيق الأرز المخفف في الماء

• فطيرة من الأرز المجفف للقلي (اختياري) والسمسم المشوي والبصل المقلي

Instructions : 

ابدأ بمخبز الريزوتو الخاص بك. ضعي الزيت والثوم والكراث في قدر على نار متوسطة.

يُضاف الأرز ويُطهى لمدّة 3 دقائق حتى يتغلّف في الدهن.

صب النبيذ الأبيض واترك الأرز يمتصه. ثم صب ثلث جيد من المرق. اتركه لينضج.

عندما يتم امتصاص المرق ، اسكب المزيد وهكذا حتى يتم إضافة كل المرق. تستغرق حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري كريمة جوز الهند بالكاري الأخضر. يُسكب حليب جوز الهند والسكر و nuoc mam وأوراق الليمون الكفيري في قدر.

لقد استخدمت معجون الكاري الأخضر محلي الصنع لوصفتي. ولكن يمكنك وضع الصناعية على الاطلاق.

يُسكب معجون الكاري ويُمزج.

يُسكب القليل من دقيق الأرز المخفف في الماء. لا تضع بالضرورة كل شيء. هذا سوف يثخن الصلصة.

يجب أن يكون مجرد رقيق.

ها هي كعكات الأرز التي أشتريها. من خلال قليها ، تصبح مقرمشة جدًا.

سخني مقلاة صغيرة من الزيت واقلي فطيرة. أخطط واحد لكل شخص.

سوف تنتفخ.

نرى هنا الفرق في الحجم بين النيء على اليمين والمطبوخ على اليسار.

تحضير القريدس. قم بإزالة الرأس والصدفة مع ترك طرف الذيل فقط.

اقطع الجزء العلوي قليلاً لإزالة العصب الأسود.

سخني القليل من الزيت مع الثوم والكراث في مقلاة أو مقلاة كبيرة.

ضعي القريدس على نار عالية.

اتركي الطهي لمدة دقيقة على كل جانب. ضع الملح والفلفل حسب ذوقك.

يُترك زيت طهي الجمبري جانبًا.

عندما تنتهي من إضافة كل المرق إلى الريزوتو ، أضف معجون الكاري الأخضر.

ملح وفلفل حسب ذوقك. أضف حليب جوز الهند والسكر ونووك مام.

لا تنسى البارميزان.

قم بتجميع الطبق: صب جزء من الريزوتو ، صب القليل من الصلصة حول الحافة ، أضف القريدس وكعكة الأرز مقطعة إلى قطع. يمكنك إضافة القليل من السمسم المشوي والبصل المقلي وبضع قطرات من زيت طبخ الجمبري! كل ما عليك فعله هو أن تلتهمه كله !!