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Lors de mes séjours à Bangkok, je ne manque jamais d’acheter ces pralines aux noix de cajou et sésame, qui sont légèrement caramélisées et surtout très croquantes! Le sucre est salé pour exciter encore plus nos papilles. Je vous propose cette recette surtout pour me faire plaisir, car maintenant je peux me préparer et offrir ces pralines thaïlandaises sans avoir besoin de traverser le globe! Il n’y a ici aucune difficulté et les noix de cajou crues et les graines de sésame non grillées se trouvent dans tous les magasins « bio » ou dans les supermarchés asiatiques.
Mise en garde: cette recette est très rapidement addictive. Des effets secondaires sont à prévoir, comme un manque, une envie compulsive de finir le bol, un énervement violent de voir sa boutique « bio » fermée…
Recette des pralines thaïes :
-250g de noix de cajou non grillées, non salées
-250g de sucre
-une demi cuillerée à café de sel
-graines de sésame non grillées
Instructions :
Mettre le sucre et le sel dans une large poêle avec assez d’eau pour l’imbiber complètement.
Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre fasse de grosses bulles épaisses.
Ajouter les noix de cajou natures dans la poêle.
Laisser bouillir en mélangeant constamment. Le sucre va alors sabler. Il faut essayer autant que possible, d’enrober et de séparer les noix de cajou.
Ajouter des graines de sésame. Cela est à l’appréciation de chacun. Mais une cuillerée à soupe me semble tout à fait convenable.
Toujours en mélangeant constamment, laisser légèrement caraméliser la surface des noix de cajou, sans pour autant refondre tout le sucre. Il faut juste obtenir une fine couche de caramel sur le sucre qui couvre les noix de cajou.
Verser sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
Quand elles sont refroidies, séparer celles qui sont collées entre elles, puis mettre dans une boite hermétique, car ces pralines craignent terriblement l’humidité!
Emballées, ces pralines peuvent se garder longtemps, ou peuvent être offertes!
Pralines Thaïlandaises
Lors de mes séjours à Bangkok, je ne manque jamais d’acheter ces pralines aux noix de cajou et sésame, qui sont légèrement caramélisées et surtout très croquantes! Le sucre est salé pour exciter encore plus nos papilles. Je vous propose cette recette surtout pour me faire plaisir, car maintenant je peux me préparer et offrir ces pralines thaïlandaises sans avoir besoin de traverser le globe! Il n’y a ici aucune difficulté et les noix de cajou crues et les graines de sésame non grillées se trouvent dans tous les magasins « bio » ou dans les supermarchés asiatiques. Mise en garde: cette recette est très rapidement addictive. Des effets secondaires sont à prévoir, comme un manque, une envie compulsive de finir le bol, un énervement violent de voir sa boutique « bio » fermée…
Ingrédients
- 250 g noix de cajou non grillées, non salées
- 250 g sucre
- 1/2 c. à café sel
- graines de sésame non grillées
Instructions
- Mettre le sucre et le sel dans une large poêle avec assez d’eau pour l’imbiber complètement.
- Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre fasse de grosses bulles épaisses.
- Ajouter les noix de cajou natures dans la poêle.
- Laisser bouillir en mélangeant constamment. Le sucre va alors sabler. Il faut essayer autant que possible, d’enrober et de séparer les noix de cajou.
- Ajouter des graines de sésame. Cela est à l’appréciation de chacun. Mais une cuillerée à soupe me semble tout à fait convenable.
- Toujours en mélangeant constamment, laisser légèrement caraméliser la surface des noix de cajou, sans pour autant refondre tout le sucre. Il faut juste obtenir une fine couche de caramel sur le sucre qui couvre les noix de cajou.
- Verser sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
- Quand elles sont refroidies, séparer celles qui sont collées entre elles, puis mettre dans une boite hermétique, car ces pralines craignent terriblement l’humidité!
- Emballées, ces pralines peuvent se garder longtemps, ou peuvent être offertes!
Nutrition
Calories: 2345kcalCarbohydrates: 324gProtéines: 46gFat: 110gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 20gGraisses monoinsaturées: 59gSodium: 1195mgPotassium: 1655mgFibre: 8gSucre: 264gVitamine C: 1mgCalcium: 96mgFer: 17mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
demain j'essai !!!
ca a l'air absolument délicieux !!!
miammmmmmmmmmmmm
Alors là je suis très curieuse de tester ça !! Vite vite la recette !
Oh oui oui ! :-)))
Je trouve ton plat de présentation bien joli !!
Il est thaï… Et ces pralines sont à mourir!
Diabétiques s'abstenir ??
Pour le plat, j'aurais dit qu'il était marocain. Je ne connais pas la faience thai !
merci
très gourmandes :0)
ouh là là ça sent la tuerie cette recette !!
j'ai tout ce qu'il faut à la maison pour essayer, je testes demain 😉 merci Bernard !
Parfait,merci.
excellente idée à picorer
bisous
J'essai cette après midi 🙂
Mortellement bonnes, heureusement que je n'avais que 100 g de noix de cajou …… 🙂
J'ai essayé!! C'est troooooop bon!!
Et bien moi j'ai termine avec une masse solide de caramel/cajou ingerable au fond de la poele. Le sucre n'a pas sable. Les 2 pralines que j'ai reussi a decoller du tas n'etaient pas mauvaises mais sans doute rien a voir avec l'original 🙁
Autant j'étais très content du résultat la première fois, autant c'était complètement raté la seconde : noix brûlées et une grosse plaque de caramel.
Je pense que je n'ai pas assez réduit le feu après avoir mis les noix…
Bonjour,
J'ai essayé par deux fois de faire ces petites choses (avec des cacahuètes) mais par deux fois le sucre, après avoir bien sablé retombe systématiquement au fond de la poêle et du coup je me retrouve avec des fruits collés sur des plaques de caramel..pas vraiment le résultat escompté.
Qu'est-ce que je fait de travers pour arriver à ce résultat ?
Marie
Moi qui cherchait une recette sucree a base de cajou pour agremente certain de mes preparations… je vais essayer des ce soir!! Je pense faire un test en concassant les cajoux pour faire une sorte de nougatine… je vous tiens au courant des resultats!! Merci depuis le sud de l'Inde!