Quand vous est venue cette vocation et comment vous a t-elle été transmise ?

 Ma maman est une très bonne cuisinière et c’est donc évidemment elle qui m’a donné l’envie de refaire ses plats. J’ai commencé vers 7 ou 8 ans. J’ai un souvenir très vif et assez drôle d’avoir fait, à cet âge là,  des œufs pochés sur fonds d’artichauts au saumon fumé.
Au début, c’est surtout la pâtisserie qui m’intéressait. Mélanger du beurre, du sucre, des œufs, m’a tout de suite plu. Pour autant, je n’avais alors ni l’idée ni l’envie d’en faire un métier. Il faut dire que mes parents, tous deux vétérinaires, m’orentaient vers une voie plutôt scientifique. Aujourd’hui encore, par exemple, et bien que la cuisine soit ma passion, avoir un restaurant ne fait pas partie de mes buts dans la vie. Mais qui sait ?
En revanche, l’envie d’écrire un livre de cuisine me poursuit depuis l’adolescence. Cela faisait partie de mes fantasmes. Je les collectionne depuis toujours. L’un des mes favoris était « Faites votre pâtisserie comme Lenôtre ». Mon livre de chevet ! Et l’un des premiers à vraiment expliquer des recettes réputées difficiles.

Vous la transmettez, à votre tour ?

Oui bien sûr et c’est toujours une joie que de transmettre. A travers mon blog d’une part, mais aussi et surtout à travers mes ateliers que je donne depuis 3 ans. Et désormais, grâce aux livres de recettes parus ou à paraître !

Enfin, bien sûr, j’essaie de transmettre cette passion à tous ceux qui m’entourent comme à mes neveux qui ont 10 et 12 ans. Depuis qu’ils sont nés, je cuisine plein de bonnes choses quand nous sommes en vacances en Bretagne. Tous comme ma maman qui ne cuisine qu’avec des produits frais. Si vous leur demandez si ils veulent aller chez MCDo, ils vous feront une grimace et demanderont la soupe de leur grand-mère ou les crêpes de tonton Bernard. Véridique !

Qu’aimez-vous dans l’acte de cuisiner /pâtisser ?

C’est assez paradoxal. D’une part, cela m’apaise au point que je ne peux pas passer une journée sans cuisiner. D’autre part, cela m’exaspère parfois tellement de ne pas arriver à concrétiser certaines idées que je rentre dans une humeur noire. Mieux vaut ne pas être dans ma cuisine quand je rate un gâteau ! Mais quand ça marche, je suis alors sur un petit nuage. Le problème pour moi, c’est que je  ressens la cuisine, et les émotions qu’elle procure, de manière très forte. C’est le revers de la passion. Je pense que beaucoup de personnes me comprendront sur ce point. Quelque soit l’activité qu’ils ont mis au centre de leur vie.

Sur votre blog, on trouve les recettes de spécialités étrangères, telles qu’on les voit rarement ailleurs. Les brutta ma buoni italiens, par exemple. Ou le crab cake de New York… Des souvenirs de voyage ?

Oui ! Tout à fait ! J’ai une chance énorme : celle de voyager beaucoup et ce depuis de longues années. Mes recettes sont donc tout naturellement inspirées par mes voyages.

Dès que je pose les pieds à l’étranger, je me rends d’une part dans un supermarché, puis les marchés locaux et enfin dans tous les lieux susceptibles de me faire connaître de nouvelles spécialités culinaires.

Les crabcakes sont quand même aujourd’hui assez connus et viennent du Maryland. Jeune, j’ai passé plusieurs semaines aux USA et depuis longtemps je sais bien que les américains ont quand même bien d’autres spécialités que les burgers… Si vous ne connaissez pas encore les crabcakes, essayez de toute urgence ! Les ingrédients sont assez bizarres, c’est vrai (mayo, crackers, chair de crabe), mais le résultat est très fin.

Votre blog développe autant de recettes salées que sucrées… mais pour lesquelles avez-vous le plus de goût ?

Malheureusement, j’aime autant les deux ! Mais j’avoue un petit faible pour la pâtisserie.  Alors que pour la cuisine, on peut plus facilement retomber sur ses pattes, préparer un dessert est souvent assez précis et se joue au gramme près. Avec la pâtisserie, vous avez une sorte de défi à relever, un secret à percer. Cela excite mon imagination et rend parfois mes nuits blanches…

Le livre de desserts que vous avez sorti en début d’année a été un succès. A votre avis, qu’est-ce qui lui a permis d’émerger de l’incroyable marée annuelle des nouvelles parutions culinaires ? Qu’a-t ‘il de plus que les autres ?

Le gros avantage, c’est sa visibilité.  Grâce à mon blog dont le trafic est, aujourd’hui, assez important. Mais c’est surtout à la fidélité de mes lecteurs qui ont répondu présents lorsqu’il est sorti.
Pour le reste, je l’ai fait avec la même passion qui m’anime sur mon blog. Je propose des recettes sucrées du monde entier, dont plusieurs inédites qui n’ont jamais paru sur mon blog…

Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite se lancer dans la blogosphère culinaire ?

N’hésitez jamais à vous lancer !! Si vous êtes passionné(e), c’est suffisant car vous vous ferez plaisir avant tout !
Mais si vous voulez du trafic ou que vous le faites avec un autre but (comme j’ai fait le mien pour arriver à publier un livre un jour), il faut des photos nettes, des recettes précises et éprouvées et surtout une certaine régularité. Avec ces trois éléments, je ne connais pas un seul blog dont le trafic n’augmentera pas.
Après, faites vos propres recettes. Je vois beaucoup de site qui ne font que reprendre des recettes d’autres blogueurs ou chefs, mais il faut de l’originalité. Bien sûr qu’il faut aussi des recettes classiques, mais mettez-y toujours votre petite touche perso. C’est cela que les gens viendront chercher !

Pour finir : les bruits de cuisine annoncent de belles nouvelles à votre sujet… pouvez-vous nous en dire plus ? 

Ah ah ! Oui il paraît ! D’une part mon premier livre va être traduit en anglais pour le marché américain et mon deuxième livre (salé) sort donc en mars 2015, puis j’enchaine sur le tome 2 du sucré pour fin 2015 ou plus vraisemblablement début 2016 car j’ai besoin d’un peu de repos !