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Vous connaissez tous le gaspacho. J’ai déjà posté une recette de celui-ci (cliquez ICI pour la lire). Mais connaissez-vous le salmorejo? Cette autre merveilleuse soupe froide andalouse? Il s’agit presque de la même chose, mais en plus simple, plus rapide à préparer. Il y a aussi moins d’ingrédients mais n’en est pas moins savoureuse. Cette soupe servie bien froide, est plus épaisse et titille les papilles grâce à un peu de vinaigre de vin. Cette soupe est traditionnellement consommée avec des brisures d’oeufs durs et quelques morceaux de jambon serrano! Avec les beaux jours qui reviennent, cette recette va vite être adoptée!
Recette du « salmorejo » pour 4 personnes :
-6 tomates mûres
-2 petites gousses d’ail (ou une seule pour commencer…)
-2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
-180ml d’huile d’olive (on peut en mettre moins pour la ligne, mais cette soupe est riche en huile d’olive!)
-2 ou 3 tranches de pain de mie sans coûte
-sel
-2 oeufs durs
-2 tranches de jambon serrano
Instructions :
Commencer en amont par cuire les oeufs durs (10 minutes à l’eau bouillante).
Choisir de belles tomates pour la recette!
Laver les tomates et enlever la base.
Mettre les tomates (avec leur peau, oui oui!) dans un blender. Ajouter le vinaigre.
L’huile d’olive.
Mixer et ajouter le pain de mie trempé dans un peu d’eau et essoré.
Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Saler. Il faut goûter et ajuster l’assaisonnement. On peut aussi ajouter de l’ail ou du vinaigre, mais c’est aussi et surtout la consistance qui compte. Cette soupe est vraiment épaisse.
Couper le jambon en petits morceaux.
Ainsi que l’oeuf dur.
Verser la soupe dans les bols et parsemer les d’oeuf dur et de jambon.
Servir avec un filet d’huile d’olive.
Salmorejo
Vous connaissez tous le gaspacho. J’ai déjà posté une recette de celui-ci (cliquez ICI pour la lire). Mais connaissez-vous le salmorejo? Cette autre merveilleuse soupe froide andalouse? Il s’agit presque de la même chose, mais en plus simple, plus rapide à préparer. Il y a aussi moins d’ingrédients mais n’en est pas moins savoureuse. Cette soupe servie bien froide, est plus épaisse et titille les papilles grâce à un peu de vinaigre de vin. Cette soupe est traditionnellement consommée avec des brisures d’oeufs durs et quelques morceaux de jambon serrano! Avec les beaux jours qui reviennent, cette recette va vite être adoptée!
Ingrédients
- 6 tomates mûres
- 2 petites gousses d’ail (ou une seule pour commencer…)
- 2 c. à soupe vinaigre blanc
- 180 ml huile d’olive (on peut en mettre moins pour la ligne, mais cette soupe est riche en huile d’olive!)
- 2 ou 3 tranches de pain de mie sans croûte
- sel
- 2 oeufs durs
- 2 tranches de jambon serrano
Instructions
- Commencer en amont par cuire les oeufs durs (10 minutes à l’eau bouillante).
- Choisir de belles tomates pour la recette!
- Laver les tomates et enlever la base.
- Mettre les tomates (avec leur peau, oui oui!) dans un blender. Ajouter le vinaigre.
- L’huile d’olive.
- Mixer et ajouter le pain de mie trempé dans un peu d’eau et essoré.
- Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Saler. Il faut goûter et ajuster l’assaisonnement. On peut aussi ajouter de l’ail ou du vinaigre, mais c’est aussi et surtout la consistance qui compte. Cette soupe est vraiment épaisse.
- Couper le jambon en petits morceaux.
- Ainsi que l’oeuf dur.
- Verser la soupe dans les bols et parsemer les d’oeuf dur et de jambon.
- Servir avec un filet d’huile d’olive.
Nutrition
Calories: 10162kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 868gFat: 715gLipides saturés: 246gGraisses polyinsaturées: 77gGraisses monoinsaturées: 346gCholéstérol: 2573mgSodium: 47527mgPotassium: 11917mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 1667IUVitamine C: 26mgCalcium: 316mgFer: 36mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Je vais la faire ce soir!! Merci
Très facile à faire en effet… je vais la tester très rapidement. Par contre, on est obligé de mettre du vinaigre blanc ? on peut le remplacer par du vinaigre balsamique ?
Merci pour cette recette découverte et appreciée l'an dernier car ma fille Emma a passé 1an à Cordoue,par contre comme il s'agit d'un plat économique les andalous utilisent des restes de pain dur ramollis dans l'huile d'olive avant de mixer le tout.
sera samedi au menu !
on peut y mettre du vinaigre de xeres pour rester local
Ça y est c'est fait!! Délicieux facile et rapide!! Un vrai succès, l'essayer c'est l'adopter!..
mmm ça va le faire ça sur la terrasse !
exactement ce qui plairait a la maison, je garde precieusement ! merci !
Merci pour cette savoureuse découverte!Amitiés Gourmandes
Sissi et Abrielle
Génial comme recette pour un soir de beau jour. Je garde dans mon carnet.
Merci, bonne cuisine
Chantal
http:/www.macuisineetvous.com
Hummmm vivement les beaux jours et les belles tomates pour que je puisse refaire le salmorejo, ma famille adore ça.
Cisca
Je ne connaissais pas le salmorejo. L’idée me plaît! Vivement le retour des tomates, que je m'y colle!! miam
Une tapa que je consommait énormément quand j'habitais à Cordoba, merci de la faire découvrir à tout le monde car je préfère de loin le Salmorejo Cordobés au Gazpacho !
Excellent ! Pour la moitié de la recette j'ai mis 2 tranches de pain de mie car ce n'était pas assez épais. A refaire !
Très bonne recette, utilisée depuis deux ans maintenant et je n'y ai rien changé.
Peut-être un peu moins d'huile d'olive qu'il vaut mieux choisir un peu "verte" au goût espagnol
bonjour!!!
Génial comme recette
merci pour le post!!!
muuaaaa ♥
Sympa votre recette, mais grosse erreur ! Ne jamais cuire les œufs dans une eau bouillante, mais dans une eau plutôt au tour de 85°c et 10 mn
Très bonne recette! Le salmorejo est toujours une bonne idée. Avez-vous essayé de le préparer avec du jambon ibérique de bellota recentment coupé? C’est vraiment délicieux. Félicitations pour la recette, nous la partageons avec nos clients.