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Voilà une façon ultra-simple de faire des macarons. Je les voulais cette fois à l’allure rustique, craquelée, un peu à l’ancienne. Si vous préférez des macarons lisses, je vous en donne la recette ICI. Ces macarons à l’ancienne aux noix se font sans meringue italienne, ni même française. Pas de meringue du tout en fait !! Pas de croûtage, pas de double plaque, pas d’eau sous le papier à la sortie du four, rien de tout cela. On mélange, on met en poche et hop, on enfourne !! Le résultat est délicieux: les macarons sont moelleux à souhait et le goût de noix est explosif…
Recette pour 14 macarons doubles (28 coques simples) :
-150g de noix (poids sans coque !!)
-120g de sucre glace
-50g de blanc d’œuf
-euh… bah c’est tout en fait !!
-euh… bah c’est tout en fait !!
/*intégrée*/
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Instructions :
Commencez par casser vox noix si vous en avez avec la coque ! Sinon ce sera encore plus simple.
Mettez les cerneaux de noix au mixeur pour les réduire en poudre.
Ajoutez le sucre glace et hop encore un coup de mixeur pour bien mélanger.
Il ne faut pas insister, juste mixer rapidement pour que le sucre glace soit bien incorporé.
Ajoutez le blanc d’œuf.
Mélangez à la cuillère. Bon, ça va, c’est pas encore trop compliqué…!
Mettez la pâte dans une poche avec une douille de 9mm. Faites des coques de 3cm de diamètre. En tout, il doit y en avoir 28.
Ne tapez pas la plaque, ne faites rien en fait.
Enfournez pour 12 minutes à 190°C. Voilà les macarons à la sortie: craquelés, légèrement dorés, avec un look rustique appétissant à souhait !
Enfournez pour 12 minutes à 190°C. Voilà les macarons à la sortie: craquelés, légèrement dorés, avec un look rustique appétissant à souhait !
Décollez-les délicatement quand ils sont encore chauds puis collez les coques deux à deux. Le sucre qu’elles contiennent va les souder. Si vous attendez que les macarons refroidissent, les coques ne colleront pas !
Note de Bernard: les coques sont assez fragiles à la sortie du four. Il faut les manipuler avec précaution ! En les collant deux à deux, elles se souderont grâce au sucre puis les macarons se raffermiront en refroidissant. Ils auront la texture parfaite !
Note de Bernard: les coques sont assez fragiles à la sortie du four. Il faut les manipuler avec précaution ! En les collant deux à deux, elles se souderont grâce au sucre puis les macarons se raffermiront en refroidissant. Ils auront la texture parfaite !
Faites de même pour tous les macarons.
Placez-les dans une boite hermétique. Ils se conserveront ainsi pendant plus de deux semaines, car il n’y a aucune garniture !
Pour les recettes inédites contenues dans mon premier livre, c’est par ici:
/*Bannière*/
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Macarons Rustiques aux Noix
Voilà une façon ultra-simple de faire des macarons. Je les voulais cette fois à l’allure rustique, craquelée, un peu à l’ancienne. Si vous préférez des macarons lisses, je vous en donne la recette ICI. Ces macarons à l’ancienne aux noix se font sans meringue italienne, ni même française. Pas de meringue du tout en fait !! Pas de croûtage, pas de double plaque, pas d’eau sous le papier à la sortie du four, rien de tout cela. On mélange, on met en poche et hop, on enfourne !! Le résultat est délicieux: les macarons sont moelleux à souhait et le goût de noix est explosif…
Ingrédients
- 150 g noix (poids sans coque !!)
- 120 g sucre glace
- 50 g blanc d’œuf
- -euh… bah c’est tout en fait !!
Instructions
- Commencez par casser vox noix si vous en avez avec la coque ! Sinon ce sera encore plus simple.
- Mettez les cerneaux de noix au mixeur pour les réduire en poudre.
- Ajoutez le sucre glace et hop encore un coup de mixeur pour bien mélanger.
- Il ne faut pas insister, juste mixer rapidement pour que le sucre glace soit bien incorporé.
- Ajoutez le blanc d’œuf.
- Mélangez à la cuillère. Bon, ça va, c’est pas encore trop compliqué…!
- Mettez la pâte dans une poche avec une douille de 9mm. Faites des coques de 3cm de diamètre. En tout, il doit y en avoir 28.
- Ne tapez pas la plaque, ne faites rien en fait. Enfournez pour 12 minutes à 190°C. Voilà les macarons à la sortie: craquelés, légèrement dorés, avec un look rustique appétissant à souhait !
- Décollez-les délicatement quand ils sont encore chauds puis collez les coques deux à deux. Le sucre qu’elles contiennent va les souder. Si vous attendez que les macarons refroidissent, les coques ne colleront pas ! Note de Bernard: les coques sont assez fragiles à la sortie du four. Il faut les manipuler avec précaution ! En les collant deux à deux, elles se souderont grâce au sucre puis les macarons se raffermiront en refroidissant. Ils auront la texture parfaite !
- Faites de même pour tous les macarons.
- Placez-les dans une boite hermétique. Ils se conserveront ainsi pendant plus de deux semaines, car il n’y a aucune garniture !
Nutrition
Calories: 99kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 2gFat: 6gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 7mgPotassium: 70mgFibre: 1gSucre: 8gVitamine A: 2IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 8mgFer: 0.4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Bonjour, je voulais savoir si vous pensiez qu'il est judicieux d'utiliser ces coques pour faire des macarons sucrés – salés en y ajoutant une crème au roquefort par exemple.
Bonjour, je viens de les faire et c’est vraiment facile et très bon (merci Bernard!), mais c’est aussi très sucré… Avec du roquefort ça me paraît ambitieux.
Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse
Bonnes fêtes Bernard! Et encore bravo pour ce beau travail, j adore
Est ce que l'on peut les garnir comme un macaron (d'une crème au bleu par exemple) ou est ce que cela va détremper tout de suite la coque ? Merci de votre réponse ! Parce que je verrais bien sa a l'apéro de Noël avec une crème au bleu et un raisin blanc !
Marific Pn-Lb il faudra les laisser refroidir complètement. Mais pourquoi pas ! En les garnissant à la dernière minute, cela ne devrait pas poser de problème. C'est une bonne idée !
on peut les faire combient de temps à l'avance? parce que l'idée de Marific Pn-Lb est pas mal du tout!!
2-3-4-5 jours avant ! Ils se gardent bien en boîte hermétique !
Merci, vous êtes adorable!! et vos recettes un délice
Une question La Cuisine de Bernard svp : pour les noix, le poids que vous donnez dans la recette, c'est avec ou sans les coques?
Merci
Sans les coques. Je vais le préciser. 😉
Ok merci beaucoup!
Oh merci de votre réponse ! Je vais tenter alors parce que la recette ultra simple et j'en suis sûre super bonne !! Hummmm !
Alors ça j attends avec impatience j ai des noix qui ne demandent qu à être sublimées
Idem pour moi, ma récolte de cette année attendent…
Hummmm, je sens que demain, je vais casser de la noix ! Ca m'a l'air excellent
L'idée de la garnir au roquefort comme suggéré dans certains commentaires est pas mal du tout. Du coup, pour éviter que les coques "fondent" je mettrais le bleu assoupli simplement à la fourchette plutôt qu'une crème de fromage.
Merci pour la recette !
Très appétissant,je verrais bien une pointe de chocolat noir glissé entre les 2 coques…!Merci pour cette recette que je vais prévoir pour Noël.
Merci pour toutes ces recettes inspirantes. Ce weekend va être derrière les fourneaux pour préparer les douceurs pour les fêtes. 😉
merci beaucoup pour vos recettes…
zut, je n'ai plus d'oeuf … … je vais devoir attendre demain !
Yesssss
Trop parfait! Donc mes prochains macarons seront donc ultra simples! Ça marche aussi avec de l'amande tu crois? Bisous!
Bonjour,
La recette est magnifique! je l'ai faite dês que je l'ai lue…
Les macarons sont super bons, parcontre, iln n'ont pas collé même en les mettant 2 par 2 juste en sortant du four.
Peut être ont ils trop cuit? Il ne pas qu'ils soient trop secs par en dessous sinon en effet ça ne colle pas.
D'ailleurs j'ai dû faire un demi tour a la plaque et augmenter un peu le temps au four car seulement la moitié étaient cuits.
Je vais les refaire!!
Merci Bernard 🙂
Miam!!!
Serait-il possible de remplacer les noix par des noisettes ou des amandes? ( ou meme50/50 )
Lea
Encore une merveille de simplicité !!!
Pouvez nous proposer quelques garnitures salées car comme mes prédécesseurs j'ai bien envie des les faire pour noël …
Merci Bernard
Alors j'ai essayé se matin, cette recette est juste génial, il faut à peine une demi-heure cuisson comprise pour les faire et c'est un régal.
Bonjour, vous vendez ces douceurs dans votre éventuelle pâtisserie ?
Miam… merci pour cette recette qui me fait retombé en enfance. Perso je mangeais les coques individuellement sans garniture . Recette à essayer au plus vite !
Waow, ils viennent de sortir du four, je suis bluffée… craquant dessus, moelleux dedans, une pure merveille ! Merci pour cette recette que je vais refaire et pourquoi pas avec du Roquefort !
Pour répondre à la personne plus haut, je viens de les faire avec moitié amandes et moité noisettes, que j'ai fait un poil torréfier sous le grill avant de les mixer… vraiment délicieux. Merci Bernard encore une fois.
Merci beaucoup Emilieuh! Lea
Testés et approuvés! recette ultra simple, ultra rapide et ultra bonne!
Je tenterai bien avec des noisettes ou des amandes!
merci pour vos bons petits plats….
Super recette, simple et rapide! Croquant et moelleux à la fois c'est top!
Ps: merci encore pour ton atelier macarons, après les avoir refait plusieurs fois la conclusion est la même: ta recette est inratable et la ganache vanille trop bonne!! Finie la phobie des macarons !
Bravo Bernard encore une recette formidable. Je les ai fais un peu plus petit avec du chocolat pour les faire tenir. Une merveille !!
Merci pour la recette je vais la faire pour les 30 Ans de mon fiston jour de Noël
Moi j' ai essayé la recetfe avec des noix en coques et j'ai pas obtenu le même résultat !!!!!!! 🙁
merci pour ces explications. Je ne vais pas suivre la recette mais cela me permet de comprendre comment c'est fabriqué. J'avais aucune idée
Bonnes fêtes.
super contente la recette est super ils n'auront pas le temps de rester dans une boite merci beaucoup Bernard
whaouuu trop géniale comme recette j'adore trop !! merci
Délicieux à l'apéro garnis de ricotta, crème fraîche et saumon. On s'est régalés. Annick
Très bon, mais il fallait me voir batailler en utilisant pour la 1ère fois de ma vie une poche à douille !
J'y ai renoncé et ai fait mes petits pâtés à la petite cuillère qui ont fait des macarons plus que rustiques mais délicieux.
J'aimerais beaucoup en faire garnis au salé comme cela a été suggéré.
Faut-il réduire le sucre ?
Merci pour la réponse et bonnes fêtes à tous.
j'ai réalisé cette recette et elle est excellente. En plus, elle est très rapide à faire
merci pour le partage
Mmmm enfin des macarons simple comme bonjour. Est ce que l'on peut aussi les garnir avec une creme sucré plutot que quelquechose de salé?
Vos recettes sont juste à tomber par terre! Merci Bernard
Bonjour, j'aimerai faire ces macarons pour noël, mais en les préparant avec plusieurs jours d'avance, pensez vous que l'on puisse les congeler (non fourrés)?
Est ce que cela n'affectera pas la texture?
Merci de votre réponse.
Votre blog est tout simplement fantastique, MA référence !
Ils sont magnifiques et semblent très bons. Dommage que je sois allergique aux noix.
J'ai fait ces macarons avec la moitié de la dose de sucre: ils sont excellents, ils ont disparu rapidement!
J'en ai fait plusieurs fois, c'est une vrai réussite ! Une variante noisettes/amandes a bien plu aussi ! Et avec du Roquefort, c'est sublissime !!!
Bonjour,
les macarons collent et sont très bons. En revanche la pâte semble moins coulante que sur vos photos, du coup, il a été difficile de les faire bien ronds. Les noix étaient décongelées, cela peut-il venir de ça ?
excellent ! j'ai quand même à la deuxième fournée, baissé la dose de sucre à 90 gr, je trouve que cela suffit, mais juste question de goût, merci pour cette belle recette si facile et si délectable