25,1K
L’autre jour j’ai fait une recette qui nécessitait d’avoir des sablés au cacao. Je vous proposerai très vite cette recette, mais j’en ai profité pour faire ces sablés moi-même. C’est l’occasion de les faire à l’emporte-pièce, de toutes les formes souhaitées ! L’odeur pendant la cuisson est absolument alléchante. Ils sont comme j’aime: bien chocolatés, pas trop sucrés et délicieusement beurrés.
Recette des sablés au cacao:
- 70g de sucre
- 115g de beurre demi-sel
- 20g d’œuf
- 160g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré
Dans la cuve de votre robot, placez le sucre et le beurre.
Mélangez à la feuille jusqu’à obtenir une sorte de crème puis ajoutez les 20g d’œuf. Continuez le mélange.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et le cacao en poudre.
Tamisez l’ensemble dans la cuve.
Poursuivez le mélange jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Je fais cela avec la feuille de mon KichenAid.
Placez la pâte dans un film étirable à plat (pour faciliter l’étalage par la suite) et au frais pendant une heure.
Farinez légèrement la pâte et étalez-la au rouleau sur un papier sulfurisé.
Découpez à l’emporte pièce (profitez de les faire avec des enfants). Placez les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Passez un peu de lait sur la surface au pinceau.
Faites-les cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes. Transvasez-les ensuite sur une grille à pâtisserie.
Conservez-les ensuite dans une boite hermétique. Au maximum 4 jours !
Pour les recettes inédites contenues dans mes livres, c’est par ici sur les images:
Sablés au Cacao
L’autre jour j’ai fait une recette qui nécessitait d’avoir des sablés au cacao. Je vous proposerai très vite cette recette, mais j’en ai profité pour faire ces sablés moi-même. C’est l’occasion de les faire à l’emporte-pièce, de toutes les formes souhaitées ! L’odeur pendant la cuisson est absolument alléchante. Ils sont comme j’aime: bien chocolatés, pas trop sucrés et délicieusement beurrés.
Instructions
- Dans la cuve de votre robot, placez le sucre et le beurre.
- Mélangez à la feuille jusqu’à obtenir une sorte de crème puis ajoutez les 20g d’œuf. Continuez le mélange.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et le cacao en poudre.
- Tamisez l’ensemble dans la cuve.
- Poursuivez le mélange jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Je fais cela avec la feuille de mon KichenAid.
- Placez la pâte dans un film étirable à plat (pour faciliter l’étalage par la suite) et au frais pendant une heure.
- Farinez légèrement la pâte et étalez-la au rouleau sur un papier sulfurisé.
- Découpez à l’emporte pièce (profitez de les faire avec des enfants). Placez les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Passez un peu de lait sur la surface au pinceau.
- Faites-les cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes. Transvasez-les ensuite sur une grille à pâtisserie.
- Conservez-les ensuite dans une boite hermétique. Au maximum 4 jours !
Nutrition
Calories: 1776kcalCarbohydrates: 210gProtéines: 26gFat: 101gLipides saturés: 62gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 26gLipides trans: 4gCholéstérol: 322mgSodium: 779mgPotassium: 684mgFibre: 15gSucre: 70gVitamine A: 2982IUCalcium: 102mgFer: 12mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Comme toujours avec vos recettes, elles sont superbes et parfaitement présentés
Ils sont parfaitement réalisés aussi. Vous avez vraiment le coup de main.
A faire d'urgence ce week end pour le goûter !!!
HUMMMMMMMMMMMMMMMM ils ont l'air délicieux, mais est-il possible de supprimer le lait ? Si oui par quoi le remplacer ? Félicitations pour votre magnifique blog et merci pour vos partages.
Bon….bah…..je crois que je vais faire des sablés au cacao ce week end! Difficile de résister.
bjr bernard.est ce que des emporte piece pour les petits gâteaux de noel conviennent aussi pour les sables au chocolat.ils seront plus petits.merci pour ta reponse
Bonjour, cette recette a l'air delicieuse. Comment faire sans robot type kitchen aid?
Merci!
Bonjour,
Que veut dire 20g d'oeuf? 1 petit oeuf entier? Un seul jaune d'oeuf?
Merci par avance
Bonjour. Faits pour le goûter du jour, à la main faute de robot disponible . Très très bon, grand succès! Merci.
Caroline
bonsoir!
encore une bonne recette!
merci!
Testés, approuvés, dévorés !
Je me permets de répondre a certains commentaires : pour 20gr d oeuf, battre un oeuf et en prélever 20gr… Et pour des petits sablés, 15 mn de cuisson suffisent.
Bonjour ! Je reviens de mon petit weekend à Tours ! Merci pour les commentaires. Alors en effet comme le dit Sofi, il suffit de battre un petit œuf en omelette dans un bol, puis de peser 20g de cette omelette. Vous obtiendrez donc 20g d'œuf !
Sans robot, il faut bien mélanger le beurre/sucre/œuf à la cuillère, puis ajouter la farine/cacao en une fois et mélanger jusqu'à obtenir une pâte, en faisant attention de ne pas pétrir. Il faut juste que la pâte se forme… Voilà ! 
Bonjour Bernard, à quelle épaisseur conseillez-vous d'abaisser cette pâte ?
Bonsoir ! Merci beaucoup pour votre recette (soigneusement consignée dans mon livre de recettes), ils sont tout bonnement excellents. Par contre, j'avoue mon ignorance totale sur l'utilité de les badigeonner de lait avant de les cuire. Si une âme charitable veut bien prendre la peine de m'éclairer à ce sujet…
je pense que le fait de passer dessus un peu de lait a pour but de leur donner un petit glaçage et les faire briller!!
Bonjour,
Ces sablés ont l'air plus qu'excellent.
Je me posais juste la question suivante : pourquoi les consommer sous 4 jours?? On ne peut pas les garder un mois par exemple?? Merci
Bonjour Bernard, combien de sablés peut-on faire avec ces quantités?
Merci
Je viens de les sortir du four ils sont extra pas trop sucrés, bien brillant.par contre je suis en panne d'idées pour noel quelle recette pouvez vous me soumettre pour une bûche légère vanillée fruitée ? Merci
Absolument délicieux !
bonjour! voilà c'est fait, super facile à faire et très bon. comme je les ai fait petits et fins à peine 10mn de cuisson ont suffit. ce serait parfait pour offrir en petit sachet à Noël, merci!
Bonjour à tous ! Excellente recette ! J'ai utilisé du beurre demi-sel avec des grains de sel…une tuerie !
J'ai multiplié les quantité par 3, cela me fait 20 sablés ! Le tout sans robot comme indiqué dans le commentaire de Bernard : UNE TUERIE ! Génial…
Bonjour
Merci pour la recette, et voici la question qui tue : pourquoi 4 jours ? ^^
Bon weekend,
Elodie
les miens sont faits depuis 6 jours car j'ai doublé les quantités et gardés dans une boite hermétique. Ils n'ont pas bougés et toujours aussi bons!!
bonjour ! quel site ! wouahou !!!
Nous avons fait cette recette avec les enfants, nous n'avons donc pas attendu que la pâte durcisse au réfrigérateur… et nous avons mis un oeuf entier (anti-gaspi league). la pâte s'est parfaitement étalée, pas de déchirures. le petit plus fun pour les loulous : des empreintes pour marquer les biscuits. Pour la cuisson 15 minutes ont suffit. Ils sont parfaits ! bravo, et merci pour cette recette, toutes les explications détaillées, les photos !
Bonsoir,
Merci pour vos bonnes recettes
SVP, a quelle épaisseur faut il abaisser?
merci
Merci pour le partage. J’ai adapté la recette avec 60g de sucre et 105g de graisse de coco qui vient remplacer le beurre. C’est rapidement préparé, rapidement dégustable et délicieux
Biscuits croquants et parfumés tout simplement. Le sucre est présent comme il le faut pour sublimer le cacao.
Merci !