هذه هي الوصفة الخاصة بي لسجل حلوى البف باستري. طبقات من المعكرون ، شرائح رقيقة من عجين الفطير ، كريم موسلين بف باستري ، كلها مغطاة بغاناش الشوكولاتة ثم معكرون …
السادس من كانون الأول (ديسمبر) هو يوم القديس نيكولاس ، وهو تقليد في الشمال (ليس فقط في فرنسا) لتقديم سبيكولوس كبير (أو لا …!). لقد وعدتك ، بعد وصفة ” …
لقد حان الوقت بالنسبة لي لوضع هذه الكلاسيكية الرائعة … تفاح مكرمل ومحلى بالزبدة على عجينة مقرمشة رائعة مغموسة بالكراميل … أعطي هنا مثالًا مع عجين الفطير ، لكن يمكنك …
على الرغم من تشابههما ، إلا أنهما ليسا فلورنسيين (وصفة سأقترحها قريبًا!). “الميلات” عبارة عن بسكويت مكون من قاعدة مقرمشة مع طبقة علوية مقرمشة وناعمة من العسل واللوز المقطع والكراميل …
بعد عجين الفطير الكلاسيكي ، نحن نتصاعد في الصعوبة ، لكن لا شيء مستحيل !! تجمع عجين الفطير المقلوب بين مزايا مقاومة الطهي. فلماذا “مقلوب” ؟؟ …
هذه وصفة تبدو أمريكية بالكامل ومع ذلك … قد تأتي كلمة فطيرة من كلمة “mouflet” الفرنسية وظهرت في ويلز حوالي القرن الحادي عشر. يشبه إلى حد كبير نوع من مادلين …
