الوصفات

بواسطة LeoTurbetDelof

الكعك في Thangzong

بواسطة Bernard

لقد قدمت لك بالفعل وصفات لكعك النقانق ، ولا سيما طريقة yudané التي تعطي نتيجة ناعمة جدًا. هذه المرة أشارك طريقة thangzong الخاصة بي ، والتي تجعل النشا في جزء من الدقيق جيلاتينًا ، وفي النهاية يحتفظ بمزيد من الرطوبة. النتيجة تعطي خبزًا طريًا جدًا ، ومثاليًا للهامبرغر دون تردد!

FacebookTwitterPinterestEmail

مع فصل الخريف والبرد يكسب حتمًا الأرض ، أقدم لكم فطيرة غنية ومريحة مع طعم احتفال نهاية العام! عجينة كاكاو مقرمشة منخفضة الحلاوة مع حبيبات كاكاو مقرمشة ، محشوة بكريمة شوكولاتة كثيفة مع تناسق قريب من كمأ الشوكولاتة ، مع لمسة من القهوة التي تبرز نكهة الشوكولاتة والكاكاو. القليل من البهجة للاستمتاع بالبرودة أو في درجة حرارة الغرفة!

FacebookTwitterPinterestEmail

بعد وصفة اليقطين جنوكتشي ، ها هي وصفة الخريفية جدًا لطهيها! أقدم لكم بيوريه اليقطين مع الجوز والنيوكي المقلي وزبدة المريمية المقرمشة ، وكلها مرشوشة بالمكسرات وبذور اليقطين المشوية! متعة حقيقية ، بصريا وذوق. هذا الطبق يمكن بالطبع أن يكون مصحوبا باللحم أم لا ، لأنه يكاد يكون كافيا في حد ذاته!

FacebookTwitterPinterestEmail

نوكي اليقطين

بواسطة Bernard

أواصل مقترحات اليقطين الخاصة بي للخريف ، لأنه سهل الاستخدام للغاية في كل من الوصفات الحلوة والمالحة. فيما يلي بعض النوكي البسيط لعمله. قد يستغرق الأمر بعض الوقت فقط لجعلها جيدة ، ولكن ربما حان الوقت لقضاء بعض الوقت في المطبخ معًا للدردشة استعدادًا لتناول وجبة جيدة! في الوقت الحالي ، أقدم لك فقط الوصفة الأساسية ، ثم سأنشر قريبًا طبقًا أضع فيه هذه النوكي الملونة الصغيرة جدًا!

FacebookTwitterPinterestEmail

ورش عمل يونيو 2022!

بواسطة Bernard

أقدم دروس الطبخ هنا في ورشتي في Porte des Lilas! لا تتردد في الاتصال بي لأي طلب للدروس الخصوصية أو دروس مجلس الأعمال أو استئجار مكان للقيام بالدروس الخاصة بك.

الأحد 12 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 1! بعد الظهر في المطبخ لاكتشاف المكونات الرئيسية للمطبخ التايلاندي. سنصنع معجون الكاري الأخضر معًا من المكونات الطازجة. ثم يصنع كل منكما كاري أخضر مع الدجاج والباذنجان التايلاندي ، دجاجة لا تقاوم مع الكاجو وترى صنع توم كاه جاي ، حساء حليب جوز الهند الشهير.

السبت 25 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 2 هنا درس الطبخ التايلاندي الثاني مع قائمة الطعام الأكثر إغراء !! هذه المرة سنرى أطباق المعكرونة لهذا البلد الرائع. سيحضر كل طالب طبقين (الوسادة التايلاندية والبطانة انظر البيض) وسيغادران معهم وسنرى ثلاث وصفات معًا في الفصل الرئيسي: صلصة وان دام ، وأيضًا كاو تانغ ناه تانغ (فطائر الأرز المقلي مع صلصة الساتيه) والحلوى الشهيرة: أرز المانجو اللزج!

الأحد 26 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ البرازيلي! خلال هذا الدرس الذي تبلغ مدته 3 ساعات ونصف ، سنصنع ونتذوق خبز الجبن البرازيلي في الموقع. ثم نصنع الطبق النموذجي من باهيا ، موكيكا مع القريدس وحليب جوز الهند. سنرى أيضًا صنع إمبادا صغيرة لذيذة وفطائر صغيرة غنية بالزبدة ودجاج كريمي. فرحة حقيقية! سننتهي بعرض سريع للتابيوكا ، هذه الفطائر السحرية الصغيرة من نشا الكسافا.

السبت 1 والأحد 2 أكتوبر: Atelier Folie Chocolat! هذه الدورة ، الممتدة على مدى يومين ، فريدة من نوعها في فرنسا. سنرى بالفعل الإنتاج من الحبة إلى الجهاز اللوحي. ستصنع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء بشكل مباشر ومشترك. سوف نصنع حلوى النوتيلا ، حلوى البرالين محلية الصنع ، لكننا سنتعلم أيضًا المزيد عن زبدة الكاكاو وتلطيفها. سنبدأ هذه الدورة صباح يوم السبت حول شوكولاتة ساخنة وسنتعرف على كل أسرار الشوكولاتة: التحميص ، والتكسير ، والتذرية ، والقش … كتابي “أصنع شوكولاتة محلية الصنع” الذي نشرته دار سولار ، والذي أعده كريستوف ميشالاك ، سوف سيكون متاحًا لك أيضًا. يتم تقديمه خلال ورشة العمل هذه!

انظر تفاصيل التسجيل أدناه.

FacebookTwitterPinterestEmail

Pão de Abóbora ، كعكة الاسكواش

بواسطة Bernard

تأتي هذه البريوش الجميلة إلينا من البرازيل حيث وافقت دونا أرلين على مشاركة وصفتها معي. لقد فعلنا ذلك معًا في ولاية ساو باولو الصيف الماضي وكنت أنتظر اللحظة المناسبة لنشره. الخريف هنا ، لقد حان الوقت لكي أضعه على مدونة الطبخ الخاصة بي! إن pão de abóbora عبارة عن بريوش فائق النعومة مصنوع من لحم القرع ، هنا اليقطين. الاتساق رائع وكل شيء لذيذ مع زبدة بسيطة شبه مملحة للدهن عليها. أنا معجب ، شكرًا مرة أخرى لـ Dona Arlene!

FacebookTwitterPinterestEmail

Instagram