Après la recette du cake de l’impossible sucré à la banane et cacahuète, je vous propose une version salée. Pourquoi impossible ? Car il n’y a là ni farine de blé, ni aucune farine d’aucune sorte. Juste de la purée de fruits oléagineux et des œufs, pour un cake à index glycémique très bas et très riche en protéines. Et pourtant une réaction incroyable se produit. La texture est exactement comme celle d’un cake à base de farine. Je suis vraiment totalement subjugué par le résultat, tant au niveau du goût que de la consistance. Parfait pour une entrée ou un apéritif !
Recette pour un moule de :
- 300g de purée d’amande
- 230g d’œuf
- 150g de jambon ou de poulet coupé en cubes
- 100g d’emmental râpé
- 1/2 cuillerée à café de sel
- poivre, paprika fumé
- 40g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 100g de fromage à pâte dure coupé en dés
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 1/4 de cuillerée à café de levure chimique
- 1/4 de cuillerée à café de crème de tartre
Pour cette recette, j’ai pris de la purée d’amande en magasin bio. La quantité d’œuf est importante. Il faut bien les 230g. Cassez 4 œufs et battez-les en omelette. Si il manque 10-20g, ajoutez de l’eau ou du lait. Versez le tout dans un récipient.
Mélangez bien.
Ajoutez le jambon, le fromage râpé, le sel, poivre et le paprika fumé.
Hachez finement un petit bouquet de ciboulette.
Coupez au couteau les tomates séchées matinées à l’huile d’olive.
Versez le tout dans la pâte, sans oublier le fromage à pâte dure. J’ai pris ici un fromage aux noix. Mais libre à vous de choisir ce que vous voulez.
Terminez avec le bicarbonate, la levure t la crème de tartre.
Versez dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Faites cuire 1 heure à 160°C sur chaleur tournante.
Laissez parfaitement refroidir avant de déguster en tranches pour une entrée ou un apéritif !
