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Cake salé de l’impossible

Difficulté : Facile
Catégorie : RecetteSalé
Cout : €€

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Après la recette du cake de l’impossible sucré à la banane et cacahuète, je vous propose une version salée. Pourquoi impossible ? Car il n’y a là ni farine de blé, ni aucune farine d’aucune sorte. Juste de la purée de fruits oléagineux et des œufs, pour un cake à index glycémique très bas et très riche en protéines. Et pourtant une réaction incroyable se produit. La texture est exactement comme celle d’un cake à base de farine. Je suis vraiment totalement subjugué par le résultat, tant au niveau du goût que de la consistance. Parfait pour une entrée ou un apéritif ! 

Recette pour un moule de :

  • 300g de purée d’amande 
  • 230g d’œuf
  • 150g de jambon ou de poulet coupé en cubes
  • 100g d’emmental râpé
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • poivre, paprika fumé
  • 40g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 100g de fromage à pâte dure coupé en dés
  • 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
  • 1/4 de cuillerée à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillerée à café de crème de tartre

Pour cette recette, j’ai pris de la purée d’amande en magasin bio. La quantité d’œuf est importante. Il faut bien les 230g. Cassez 4 œufs et battez-les en omelette. Si il manque 10-20g, ajoutez de l’eau ou du lait. Versez le tout dans un récipient. 

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Mélangez bien. 

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Ajoutez le jambon, le fromage râpé, le sel, poivre et le paprika fumé. 

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Hachez finement un petit bouquet de ciboulette. 

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Coupez au couteau les tomates séchées matinées à l’huile d’olive. 

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Versez le tout dans la pâte, sans oublier le fromage à pâte dure. J’ai pris ici un fromage aux noix. Mais libre à vous de choisir ce que vous voulez. 

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Terminez avec le bicarbonate, la levure t la crème de tartre. 

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Un dernier mélange et la pâte est prête. 
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Versez dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé. 

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Faites cuire 1 heure à 160°C sur chaleur tournante. 

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Laissez parfaitement refroidir avant de déguster en tranches pour une entrée ou un apéritif !

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