Cout: Un peu cher

Salé

Maki piment saumon avocat

Je suis un fan inconditionnel de maki. J’en avais proposé dans mon livre « Je n’en ferai qu’une bouchée » édité chez Flammarion en 2016. Je vous donne aujourd’hui une recette très bonne pour le blog. Le riz vinaigré est un délice et je vais vous proposer d’autres recettes avec très bientôt ! Ces makis ne sont pas très traditionnels, mais cela ne m’empêche pas de les trouver tout à fait à mon goût. Et surtout de pouvoir les faire facilement chez soi plutôt que de payer un prix élevé pour des makis souvent très chargés en riz !

Salé

Curry moelleux jaune au crabe

Voici un curry de crabe bien différent des curries bien crémeux que je vous poste d’habitude ou de ceux que je fais lors de mes ateliers de cuisine thaïe. Pourtant c’est bien un curry qui existe en Thaïlande et que j’ai dégusté plusieurs fois à Bangkok. Il est très différent car d’une part il n’est pas fait à base de pâte de curry, mais de poudre de curry, et jaune de Madras de surcroît. Puis il y a de l’œuf dans le lait de coco, ce qui donne une texture s’approchant d’un flanc très moelleux. Il cuit directement dans la poêle, dans laquelle il caramélise légèrement en dessous et se sert tel quel. Il suffit ensuite de poser le curry et de servir directement à la cuillère. Un délice et surtout ultra-simple à faire !

Salé

Risotto au curry vert, gambas et crème de coco

Une incroyable association de saveurs et de textures ! Je ne suis pas vraiment un adepte de cuisine fusion, mais après mes cours de cuisine thaïe, il me reste parfois un peu de pâte de curry vert. Et je trouve que dans un risotto les saveurs sont parfaites. Ajoutez à cela des gambas, une sauce au lait de coco et curry vert et quelques morceaux de riz frit très croustillant, vous obtenez alors un plat hors norme et absolument délicieux !

Salé

Crevettes panées Pankoco sauce tartare

  Ah les crevettes panées !! Je les adore surtout avec la merveilleuse sauce tartare. C’est un peu machiavélique d’ailleurs, car on en mange une, puis deux, et on ne

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Salé

Risotto aux Truffes noires

  Un plat de luxe pour un diner d’exception. J’ai eu le privilège de recevoir deux belles truffes noires du Périgord, pars mes amis Maryse et Olivier, propriétaires du Café

Sucré

Pancakes aux feuilles de pandan

  Au Vietnam, j’ai découvert cette recette de délicieux pancakes à la feuille de pandan, aussi appelé pandanus. Ils sont fourrés avec une crème aromatisée avec la même feuille et

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Salé

Homards grillés et flambés

  Cette façon de cuire le homard a été mise au point par mes parents il y a près de 50 ans… Visiblement j’ai de qui tenir, car ils avaient