Una crema muy fácil de hacer con solo 4 ingredientes, sin huevos ni mantequilla. Te aconsejo que lo prepares el día anterior para que esté muy frío. Su textura es perfecta para mí y además es muy bajo en azúcar. ¡Ideal para terminar una comida con un toque de chocolate!
Para 6 personas :
- 1000g de leche entera (sí peso porque 1 litro de leche no siempre da 1000g)
- 60 g de maicena
- 65 g de azúcar moreno
- 190g de chocolate negro (yo cogí la conocida barra de papel kraft)
Ponga la maicena y el azúcar moreno en una cacerola grande.
Vierta un poco de leche sobre los 1000g y mezcle bien para disolver la maicena.
Añadir el chocolate negro en trozos.
Poner en la cacerola con el resto de la leche.
Caliente a fuego bajo/moderado mientras revuelve con un batidor pequeño.
La crema se espesará a medida que se acerque a la ebullición.
Cuando hierva, verter todo en un recipiente limpio y poner un film estirable (resistente a la cocción) directamente al contacto para evitar la formación de una película.
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Al día siguiente, mezcle la crema con una batidora de inmersión, porque inicialmente tiene una textura firme. Con la batidora quedará perfecto!
Disfrútalo frío con un cupcake…
Crème onctueuse au chocolat
Ingrédients
- 1000 g de lait entier (oui je pèse car 1 litre de lait ne donne pas toujours 1000g)
- 60 g de maïzena
- 65 g de sucre roux
- 190 g de chocolat noir (j’ai pris la tablette connue papier kraft)
Instructions
- Mettez la maïzena et le sucre roux dans une grande casserole.
- Versez un peu de lait sur les 1000g et mélangez pour bien dissoudre la maïzena.
- Ajoutez le chocolat noir en morceaux.
- Mettez dans la casserole avec le reste du lait.
- Mettez à chauffer sur feu doux/modéré tout en mélangeant avec un petit fouet.
- La crème va épaissir quand elle s’approche de l’ébullition.
- Quand elle bout, versez-la entièrement dans un récipient propre et mettez un film étirable (résistant à la cuisson) directement au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais au moins 4h ou une nuit de préférence. Le lendemain, mixez la crème avec un mixeur plongeant, car au départ elle a une texture ferme. Avec le mixeur, elle va être parfaite !
- Dégustez-la bien fraiche avec un petit gâteau…
