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Cookies citron, huile d’olive et amandes grillées

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Mi-cuit au chocolat orange et noix

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Scones à l’orange et aux canneberges

Broccolinis grillés, sauce tahiné au piment d’Espelette

Sablés salés cheddar pistache

Amaretti pistache cardamome

Crème onctueuse au chocolat

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Camembert pané frit et confiture de myrtilles

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Crevettes et pois gourmands sucrés, sauce pimentée

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Difficulté : Facile

  • Cookies citron, huile d’olive et amandes grillées

    par Bernard 22 juin 2022

    Des cookies étonnants, à la saveur fraiche et prononcée de citron. Je mets également un peu d’huile d’olive et de poudre d’amandes grillées. Le résultat est très savoureux et va vous régaler ! Comme d’habitude avec ces gâteaux, ils seront prêts en très peu de temps et se conserveront au moins une semaine au frais bien emballés.

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  • Crème onctueuse au café

    par Bernard 9 juin 2022

    Une crème au café lisse et brillante, avec une tenue parfaite, voici la promesse de cette recette ! Avec seulement 4 ingrédients. Je vous avais proposé ma recette de crème onctueuse au chocolat et vous étiez nombreux à me demander celle au café. Il a fallu que je fasse quelques tests, car sans le chocolat et son beurre de cacao qui donne une belle texture, la recette ne fonctionne pas de la même façon. C’est chose faite et vous pourrez bien sûr l’adapter sans café, mais avec de la vanille !

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  • Mi-cuit au chocolat orange et noix

    par Bernard 1 juin 2022

    Je vous propose cette recette de mi-cuit au chocolat, à l’orange et aux noix. Une petite bombe de saveurs qui sera tout aussi bonne chaude, tiède ou froide. Le tout se prépare en quelques minutes et comblera les attentes d’un gâteau réconfortant !

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  • Broccolinis grillés, sauce tahiné au piment d’Espelette

    par Bernard 9 mai 2022

    Comment résister à ces beaux légumes verts, grillés au four avec de l’huile d’olive et servis avec une sauce bien crémeuse et savoureuse au piment d’Espelette? Ce n’est pas mon intention et bien au contraire, je souhaite vous faire découvrir, pour ceux qui ne les connaissent pas encore, le broccolini, un cousin du brocolis ! Un délice absolu !

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  • Sablés salés cheddar pistache

    par Bernard 2 mai 2022

    Voici une recette de petits sablés que j’ai mise au point après en avoir mangés de similaires à Londres. Ils sont absolument délicieux et surtout très croustillants ! Vous pourrez les conserver plus d’une semaine dans une boite parfaitement hermétique. Ils seront irrésistibles pour un apéritif !

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  • Amaretti pistache cardamome

    par Bernard 27 avril 2022

    J’ai découvert ces amaretti dans une boutique à Londres où je vais de temps en temps. Je n’avais pas la recette mais juste la liste des ingrédients la composant. J’ai fait quelques tests et voilà ! Cela a très bien fonctionné. Il y a dedans de la pistache, de la cardamome et un peu de zeste d’orange et d’extrait d’amande amère. Ils sont moelleux à souhait et se conserveront bien plusieurs jours (semaines?) dans une boite hermétique.

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  • Crème onctueuse au chocolat

    par Bernard 22 avril 2022

    Une crème très facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients, sans œufs ni beurre. Je vous conseille de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide. Sa texture est pour moi parfaite et elle est de plus très peu sucrée. Idéale pour finir un repas sur une touche légère et néanmoins chocolatée !

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  • Camembert pané frit et confiture de myrtilles

    par Bernard 19 mars 2022

    Au final, ce n’est même pas vraiment une recette ! Mais je suis tellement dingue de camembert frit avec la confiture de myrtilles, que je voulais éprouver le plaisir de le faire pour le blog. J’en commande parfois au restaurant et à chaque fois je me régale. L’important est de prendre un fromage non coulant, et d’avoir une huile très chaude pour permettre de bien dorer la croûte de chapelure. Au final avec la confiture de myrtilles, c’est irrésistible !

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  • Cacio e pepe

    par Bernard 3 mars 2022

    Je reviens à peine de Rome où j’ai passé à nouveau quelques jours de vacances, que je vous propose déjà une recette vraiment simplissime ! La traduction étant « fromage et poivre ». La sauce est juste faite avec le fromage et l’eau de cuisson des pâtes. Il faudra faire attention à ne pas recuire la sauce qui dans ce cas ferait cailler le pecorino. En une dizaine de minutes, le tout est prêt et absolument savoureux !

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  • Crevettes et pois gourmands sucrés, sauce pimentée

    par Bernard 19 février 2022

    Voici un plat simple et efficace, prêt en quelques minutes seulement. Le plus long sera de cuire le riz nature pour l’accompagner ! Je vous propose ces crevettes craquantes dans une sauce aigre-douce pimentée, avec des pois gourmands sucrés et quelques feuilles de basilic thaï, pour un repas ultra savoureux. Le plus dur à trouver est le basilic thaï, mais sachez qu’il pousse très bien en pot en intérieur ! Pratique pour en avoir toujours sous la main, si comme moi vous en êtes fan !

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Voyageur et passionné de cuisine, je vous livre tous mes secrets de cuisine, sans détour. J'essaie de rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. Les recettes de Bernard", ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries, d'entrées et de plats divers.

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