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    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Accueil Sucré Fondant chocolat, café, noix et orange confite

Fondant chocolat, café, noix et orange confite

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout :

Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !

Recette pour un FONDANT CHOCOLAT, CAFÉ, NOIX ET ORANGE CONFITE de 22cm :

  • 100g de noix
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuillerée à café de café en poudre soluble instantané
  • 4 œufs (220g au total sans coquille)
  • 60g de sucre roux
  • 100g d’écorce d’orange confite

Ganache :

  • 90g de chocolat noir
  • 45g de crème liquide entière
  • 25g de beurre doux
  • noix et orange confite pour servir

Instructions :

Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.

Versez le chocolat/beurre fondus.

Ajoutez les noix en poudre.

Coupez les oranges confites en petits morceaux.

 

Versez-les dans la pâte.

Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.

Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.

Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.

Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.

Versez sur le gâteau refroidi.

Étalez jusqu’au bord.

Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.

Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !

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Fondant chocolat, café, noix et orange confite

Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !
Note de 5 sur 2 votes
Temps de préparation 4 h 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 4 h 50 min
Portions 4 personnes
Calories 825 kcal

Ingrédients
  

Gâteau :

Ganache :

Instructions
 

  • Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
  • Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.
  • Versez le chocolat/beurre fondus.
  • Ajoutez les noix en poudre.
  • Coupez les oranges confites en petits morceaux.
  • Versez-les dans la pâte.
  • Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.
  • Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.
  • Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.
  • Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.
  • Versez sur le gâteau refroidi.
  • Étalez jusqu’au bord.
  • Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.
  • Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !

Nutrition

Calories: 825kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 14gFat: 59gLipides saturés: 28gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 1gCholéstérol: 224mgSodium: 239mgPotassium: 589mgFibre: 8gSucre: 47gVitamine A: 961IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 94mgFer: 7mg
Mots clé Café, chocolat
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Évaluation de la recette




5 commentaires

marc petitfils 26 mars 2021 - 20 h 09 min

salut, il y a une petite erreur dans les ingrédients de la ganache, je crois que c’est 45g de creme et non de beurre =)

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christine 18 avril 2021 - 15 h 41 min

Bonjour Bernard,
merci, j’avais pas envie de faire un gateau, et à voir , çà booste la créativité…. et c’est sans gluten 🙂

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Natacha 21 avril 2021 - 12 h 16 min

Un vrai régal, j’ai juste rajouté 3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce dans la ganache pour rehausser le goût d’orange.
Merci beaucoup pour le partage de recette.

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Flo 24 mai 2021 - 18 h 09 min

Je l’ai testé, c’est excellent !!!! Merci pour la recette !

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Elodie H 17 février 2022 - 13 h 20 min

C’est la 2e fois que je fais cette recette, toujours aussi bonne! Merci beaucoup pour le partage. J’ai juste mis un peu plus d’orange confite (115g) et c’était parfait !

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    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

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