Amaretti pistache cardamome

par Bernard

Amaretti pistache cardamome

J’ai découvert ces amaretti dans une boutique à Londres où je vais de temps en temps. Je n’avais pas la recette mais juste la liste des ingrédients la composant. J’ai fait quelques tests et voilà ! Cela a très bien fonctionné. Il y a dedans de la pistache, de la cardamome et un peu de zeste d’orange et d’extrait d’amande amère. Ils sont moelleux à souhait et se conserveront bien plusieurs jours (semaines?) dans une boite hermétique.
Note de 5 sur 2 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Italienne
Portions 12 pièces
Calories 179 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.
  • Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.
  • Mettez un peu de zeste d’orange non traitée. Je mets en gros la surface de l’orange sur 1x5cm.
  • Ajoutez l’extrait d’amande amère et le blanc d’œuf pesé.
  • Adaptez le poids du blanc pour juste que la pâte de rassemble en une boule.
  • Divisez la pâte en 12 boulettes de 38g environ.
  • Mettez-les dans le sucre glace.
  • Écrasez-les légèrement puis avec les tous les doigts sauf l’auriculaire, pressez pour marquer la pâte.
  • Mettez à cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
  • Saupoudrez d’un voile du sucre glace à la sortie du four et laissez refroidir.
  • Conservez dans une boite hermétique.

Nutrition

Calories: 179kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.002gSodium: 7mgPotassium: 249mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 70IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 1mg
Mots clé amandes, Café, cardamone, Pistache
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La cuisine de Bernard
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