Brutti ma Buoni

par Bernard

Brutti ma Buoni

Voici une recette italienne, très très simple à réaliser. Littéralement « brutti ma buoni », signifie « moches mais bons »! Et c’est vraiment le cas. Mais je trouve finalement une esthétique dans cette forme brute, presque minérale. Il y a ici trois ingrédients: sucre, noisettes et blancs d’oeuf. La texture? Craquante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. À déguster avec un espresso bien serré!
5 d'un vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Italienne
Calories 2718 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Commencer par battre les blancs en neige. 
  • Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer de fouetter jusqu’à parfaite incorporation du sucre. On obtient une sorte de meringue molle.
  • Mélanger les noisettes hachées et en poudre. 
  • Puis verser dans la meringue. 
  • Mélanger en soulevant le tout pour éviter de faire retomber les blancs. 
  • Mettre la pâte dans une casserole sur feu doux à moyen. 
  • Tout en mélangeant constamment avec une cuiller, cuire pendant dix à quinze minutes.
  • La pâte commence alors à se décoller. 
  • Et finit par ne plus coller à la casserole (enfin presque, car c’est quand même du sucre!). 
  • Avec deux cuillères à soupe, former des tas de pâte sur plaque à pâtisserie, garnie de papier sulfurisé. 
  • Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes. 
  • Puis laisser refroidir sur une grille. 
  • Les « brutti ma buoni » sont bien dorés: craquants dessus et un peu moelleux dedans! 

Nutrition

Calories: 2718kcalCarbohydrates: 251gProtéines: 55gFat: 182gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 69gSodium: 168mgPotassium: 1187mgFibre: 30gSucre: 212gVitamine A: 30IUVitamine C: 16mgCalcium: 390mgFer: 15mg
Mots clé Brutti ma Buoni
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.