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Confiture de Fraises
Je poste aujourd’hui une recette toute bête de confiture de fraises car après tout, c’est la saison et je profite des délicieuses gariguettes de Plougastel pour les mettre en pots et en manger le reste de l’année. Je vous en fait profiter, car je vois souvent des personnes qui font des confitures trop liquides. L’erreur est de suivre les indications sur le paquet du sucre à confiture: temps de cuisson 7 minutes… C’est largement insuffisant et l’on obtient plutôt des fruits au sirop. Je suis tout à fait pour le sucre à confiture, mais il faut adapter la cuisson à la consistance voulue et aux fruits utilisés. Je n’ai pas encore de bassine en cuivre, mais le résultat est identique. Une excellente confiture maison à tartiner sur du pain grillé ou des crêpes fraîches…
Ingrédients
- 1 kg bonnes fraises (pas forcément belles) (gariguettes de Plougastel par exemple !!)
- 1 kg sucre à confiture (la pectine est déjà dedans!)
- le jus d’un demi citron
Instructions
- Laver les fraises et enelever la queue.
- Les couper en morceaux grossiers et les mettre dans une casserole avec le jus d’un demi citron.
- Mettre à cuire puis à bouillir en remuant régulièrement. Il faut laisser les fraises cuire au moins 10 minutes avant d’ajouter le sucre.
- Ajouter donc à ce moment là le sucre à confiture.
- Bien mélanger et laisser cuire à bouillon en remuant tout le temps pendant une bonne demi-heure. Tout dépend après de la qualités des fraises et de leur quantité d’eau.
- Écumer de temps en temps la mousse qui se forme en suface (qui serait alors dans les pots par la suite si on ne l’enlève pas).
- La confiture doit épaissir et il suffit de vérifier la cuisson en mettant une cuillerée à café de confiture dans un petit bol au frais pendant 1 ou 2 minutes pour vérifier la consistance.
- Mettre dans des pots stérilisés (je les mets dans un cuit vapeur pendant le temps de la cuisson de la confiture avec les couvercles).
- Bien fermer les couvercles à fond, puis retourner les pots. Laisser refroidir ensuite jusqu’à température ambiante.
- Il ne reste plus qu’à tartiner !!
Nutrition
Calories: 234kcalCarbohydrates: 88gProtéines: 1gFat: 1gLipides saturés: 0.04gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 1mgPotassium: 317mgFibre: 6gSucre: 61gVitamine A: 17IUVitamine C: 84mgCalcium: 36mgFer: 1mg
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