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Fondant chocolat, café, noix et orange confite
Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !
Ingrédients
Gâteau :
- 100 g noix
- 60 g beurre demi-sel
- 100 g chocolat noir
- 1 c. à café café en poudre soluble instantané
- 4 œufs (220g au total sans coquille)
- 60 g sucre roux
- 100 g écorce d’orange confite
Ganache :
- 90 g chocolat noir
- 45 g crème liquide entière
- 25 g beurre doux
- noix et orange confite pour servir
Instructions
- Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.
- Versez le chocolat/beurre fondus.
- Ajoutez les noix en poudre.
- Coupez les oranges confites en petits morceaux.
- Versez-les dans la pâte.
- Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.
- Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.
- Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.
- Versez sur le gâteau refroidi.
- Étalez jusqu’au bord.
- Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.
- Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !
Nutrition
Calories: 825kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 14gFat: 59gLipides saturés: 28gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 1gCholéstérol: 224mgSodium: 239mgPotassium: 589mgFibre: 8gSucre: 47gVitamine A: 961IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 94mgFer: 7mg
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