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Gâteau Roulé à la Goyave (Rocambole)
Voici un gâteau typiquement brésilien, même si l’on trouve des gâteaux roulés un peu partout dans le monde. Celui-ci vient du Nord-Est du Brésil et est fourré à la goiabada. La quoi?? Il s’agit d’une pâte de goyave que l’on trouve facilement à Paris dans les boutiques brésiliennes ou alors sur internet. Ce gâteau est délicieux grâce à cette pâte hautement addictive! On peut également trouver et réaliser ce gâteau avec du « dulce de leche » d’Argentine.Je referai ce gâteau avec une pâte encore plus fine. On le trouve au Brésil avec plusieurs épaisseurs possibles, mais dans la région de Recife la pâte est plus fine et le diamètre du gâteau plus large…
Ingrédients
- 3 oeufs
- 200 g sucre
- 200 g farine
- 200 g de beurre doux
- 200 g de "goiabada"
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.Séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes avec le sucre.
- Blanchir autant que possible avec un fouet.
- Faire fondre le beurre.
- L’ajouter au mélange jaunes-sucre.
- Ajouter la farine en une fois.
- Et mélanger vivement.
- Monter les blancs en neige dans un autre récipient.
- Ajouter les blancs en neige et mélanger en soulevant comme pour une mousse.
- Sur une feuille de papier de 30X40cm, verser une partie de la pâte (la moitié).
- Puis l’étaler finement et uniformément avec une spatule coudée ou ce que l’on a sous la main…!
- Puis mettre le papier sur une plaque de la même taille à bord plat.
- Cuire à 180°C pendant 8 minutes. La pâte ne doit pas colorer mais être tout de même cuite! Car si elle colore, elle se brisera en étant roulée.
- Couper la pâte sur les bords pour la rendre parfaitement droite partout.
- Voici la goiabada: J’ai acheté celle-ci dans le Minas Gerais (voir le voyage culinaire ICI!). On la trouve dans les boutiques brésiliennes à Paris ou sur internet.
- Mettre au micro-ondes avec deux cuillerées à soupe d’eau (ou au bain-marie) pour la rendre souple et malléable.
- Verser la moitié de la goiabada sur la pâte (et la deuxième sur la deuxième plaque).
- Puis l’étaler finement sur toute la surface.
- Enrouler le gâteau sur lui-même en le décollant doucement du papier. Il faut rouler le tout de manière uniforme.
- Rouler le gâteau sur lui-même pour bien répartir l’intérieur. Mettre sous film étirable et laisser au frais avant de déguster! Note de Bernard: j’ai fait cette recette sur un plus grande plaque que celle indiquée. Comme il y aura deux plaques de gâteau avec la dimension 30X40, on peut enrouler le deuxième gâteau autour du premier pour le faire grossir encore plus. Il aura un diamètre encore plus important et sera encore plus appétissant!
- Coupé en tranches fines, ce gâteau fera le bonheur des petits comme des grands!
Nutrition
Portion: 10personnesCalories: 368kcalCarbohydrates: 49gProtéines: 4gFat: 18gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 92mgSodium: 155mgPotassium: 60mgFibre: 1gSucre: 29gVitamine A: 571IUVitamine C: 2mgCalcium: 19mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
