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Macarons Rustiques aux Noix
Voilà une façon ultra-simple de faire des macarons. Je les voulais cette fois à l’allure rustique, craquelée, un peu à l’ancienne. Si vous préférez des macarons lisses, je vous en donne la recette ICI. Ces macarons à l’ancienne aux noix se font sans meringue italienne, ni même française. Pas de meringue du tout en fait !! Pas de croûtage, pas de double plaque, pas d’eau sous le papier à la sortie du four, rien de tout cela. On mélange, on met en poche et hop, on enfourne !! Le résultat est délicieux: les macarons sont moelleux à souhait et le goût de noix est explosif…
Ingrédients
- 150 g noix (poids sans coque !!)
- 120 g sucre glace
- 50 g blanc d’œuf
- -euh… bah c’est tout en fait !!
Instructions
- Commencez par casser vox noix si vous en avez avec la coque ! Sinon ce sera encore plus simple.
- Mettez les cerneaux de noix au mixeur pour les réduire en poudre.
- Ajoutez le sucre glace et hop encore un coup de mixeur pour bien mélanger.
- Il ne faut pas insister, juste mixer rapidement pour que le sucre glace soit bien incorporé.
- Ajoutez le blanc d’œuf.
- Mélangez à la cuillère. Bon, ça va, c’est pas encore trop compliqué…!
- Mettez la pâte dans une poche avec une douille de 9mm. Faites des coques de 3cm de diamètre. En tout, il doit y en avoir 28.
- Ne tapez pas la plaque, ne faites rien en fait. Enfournez pour 12 minutes à 190°C. Voilà les macarons à la sortie: craquelés, légèrement dorés, avec un look rustique appétissant à souhait !
- Décollez-les délicatement quand ils sont encore chauds puis collez les coques deux à deux. Le sucre qu’elles contiennent va les souder. Si vous attendez que les macarons refroidissent, les coques ne colleront pas ! Note de Bernard: les coques sont assez fragiles à la sortie du four. Il faut les manipuler avec précaution ! En les collant deux à deux, elles se souderont grâce au sucre puis les macarons se raffermiront en refroidissant. Ils auront la texture parfaite !
- Faites de même pour tous les macarons.
- Placez-les dans une boite hermétique. Ils se conserveront ainsi pendant plus de deux semaines, car il n’y a aucune garniture !
Nutrition
Calories: 99kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 2gFat: 6gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 7mgPotassium: 70mgFibre: 1gSucre: 8gVitamine A: 2IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 8mgFer: 0.4mg
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