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Pâte au chou vert frisé, Fourme d'Ambert, poires et noix de pécan
Voici ma deuxième recette pour mon mini partenariat de deux recettes avec les vins Plaimont ! Je reste dans des saveurs hivernales avec ces pâtes radiatori au chou vert frisé, dans une crème à base de Fourme d’Ambert, surmontées de poires caramélisées et de noix de pécan. C’est un vrai délice, riche et réconfortant, parfait avec un verre de vin rouge.
Ingrédients
- 1/2 chou vert frisé
- 300 g poitrine fumée
- 50 g beurre demi-sel
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 300 ml crème liquide entière
- 250 g Fourme d’Ambert
- 2 poires
- 500 g pâtes radiatori
- noix de pécan
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez votre chou vert frisé.
- Vous en aurez d’une moitié.
- Enlevez les premières feuilles, lavez-le au besoin. Coupez ensuite en fines lanières.
- J’ai pris ici de la poitrine fumée coupée épaisse. Faites de beaux lardons avec !
- Mettez le beurre demi-sel et l’huile d’olive dans une large poêle. versez les lardons.
- Faites-les joliment se colorer;
- Ôtez-les de la poêle et laissez la matière grasse dedans.
- Ajoutez le chou vert frisé.
- Laissez cuire et mettez au besoin un couvercle pour cuire plus facilement ce chou qui ne fond pas beaucoup.
- Quand il est bien cuit, au bout de 15-20 minutes, versez la crème.
- Enlevez la croute de la Fourme (vous pouvez aussi la laisser !) et coupez-la en morceaux.
- Ajoutez-la dans la poêle.
- Remuez pour bien la faire fondre. Salez et poivrez à votre goût.
- Épluchez et coupez les poires en quartiers.
- Recoupez chaque quartier en morceaux plus fins. Versez un peu d’huile d’olive dans une petite poêle et posez les morceaux de poire.
- Salez et poivrez.
- Retournez-les de temps en temps, elles doivent être bien cuites et caramélisées.
- Faites cuire les pâte comme indiqué sur votre paquet.
- Égouttez-les bien.
- Reversez-les dans la marmite et versez le chou vert à la crème de Fourme d’Ambert.
- Ajoutez les lardons.
- Versez les parts dans des assiettes, surmontez de poires caramélisées et parsemez de noix de pécan. Un dernier tour de poivre noir du moulin et servez sans attendre !
Nutrition
Calories: 658kcalCarbohydrates: 74gProtéines: 23gFat: 30gLipides saturés: 17gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 100mgSodium: 527mgPotassium: 493mgFibre: 5gSucre: 10gVitamine A: 1437IUVitamine C: 7mgCalcium: 74mgFer: 2mg
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