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Rochers Suisses
Pour Noël, voici une ultime recette de chocolats très simple à réaliser et vraiment explosifs en texture et saveurs ! Ces rochers suisses sont vraiment addictifs. Ils croustillent, ils craquent, ils fondent… De plus, on n’a pas besoin de matériel particulier : pas de moule, pas de cadre, juste une cuiller à soupe et un thermomètre. Ils feront vraiment leur petit effet auprès de vos invités ou auprès des chanceux à qui vous les offrirez. Je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes de fin d’année, même si je continue à publier d’autres recettes d’ici 2013… !! Joyeux Noël !!
Ingrédients
- 300 g amandes bâtonnets
- 120 g sirop de sucre de canne
- 2 bonnes pincées sel
- 30 g beurre doux
- 350 g chocolat de couverture tempéré (méthode simple ICI)
- 4 g beurre de cacao mycryo
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.Mettre les amandes en bâtonnets dans un bol.
- Ajouter le sirop de sucre de canne et le sel. Pour cette recette, je prends du sirop Canadou, le sirop que l’on utilise pour faire les planteurs!
- Bien mélanger.
- Mettre toutes amandes sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C
- Toutes les 5 minutes, mélanger les amandes avec une cuillère. Au départ, il y a du sirop sous les amandes: pas de panique ! Le sirop va finir par s’évaporer et les amandes vont bien griller !
- Je ne sais pas combien de temps cela prend, mais au bout de 15-20 minutes, les amandes sont bien grillées et le sirop a disparu (les amandes sont bien sèches).
- Verser les amandes dans un grand bol puis ajouter le beurre.
- Verser le chocolat tempéré (ici du chocolat au lait Valrhona).
- Verser le chocolat tempéré (ici du chocolat au lait Valrhona).
- Former des petits tas avec une cuiller à soupe sur un papier sulfurisé. Il faut y aller doucement car sinon le tas s’effondre. On peut aussi tout à fait les mettre dans des mini moules à muffins en silicone.
- Laisser cristalliser une ou deux heures (cela dépend grandement de la température ambiante). Conserver en boîte hermétique à l’abri des regards.
Nutrition
Calories: 3796kcalCarbohydrates: 423gProtéines: 79gFat: 228gLipides saturés: 64gGraisses polyinsaturées: 40gGraisses monoinsaturées: 112gLipides trans: 1gCholéstérol: 75mgSodium: 1131mgPotassium: 4165mgFibre: 49gSucre: 347gVitamine A: 1071IUVitamine C: 1mgCalcium: 1215mgFer: 18mg
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