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Salade de quinoa et hoummos à la betterave
Quand je n’ai pas le temps de cuisiner avant un cours de cuisine (c’est le comble !!), je m’achète parfois une petite salade dont je vous donne la recette ici. Le mélange du hoummos à la betterave et à la canneberge, et de la salade de quinoa est absolument parfait ! Le tout donne quelque chose de sucré-salé dont je me régale à chaque fois. Je me suis dit que plutôt que de l’acheter, j’allais la faire avec les mêmes ingrédients la composant. Elle est vendue avec le hoummos en dessous. Il faut donc manger un peu de tout en même temps et c’est ça qui rend ce plat totalement addictif !
Ingrédients
hoummos à la betterave et aux canneberges:
- 550 g pois chiches égouttés
- 150 g betterave cuite
- 55 g eau
- 70 g tahiné
- 2 petites gousses d’ail ou une grosse
- 55 g canneberges séchées
- 30 g huile d’olive
- 10 g vinaigre balsamique
- sel
- poivre
salade de quinoa:
- 500 g quinoa (j’ai pris un mélange de plusieurs quinoa)
- 110 g graines de courge
- 150 g canneberges séchées
- 170 g figues séchées
- 1 oignon rouge
- 20 g graines de chia
- 5 c. à soupe huile de colza
- 1+1/2 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez à par laver le quinoa puis faites-le cuire pendant 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez le hoummos en plaçant tous les ingrédients dans un mixeur. Salez et poivrez à votre goût.
- Mixez pendant 2 à 3 minutes et hop, le hoummos est déjà prêt !
- Quand le quinoa est prêt, refroidissez-le à l’eau froide puis égouttez-le bien. Laissez-le dans un tamis fin pendant 5 minutes pour permettre à l’eau de bien s’évacuer. Placez-le ensuite dans un grand saladier, puis versez les canneberges, les graines de courge et les graines de chia.
- Coupez les figues séchées en morceaux, après avoir ôté les petites queues.
- Épluchez et coupez finement l’oignon rouge.
- Versez l’huile de colza et le vinaigre balsamique. J’ai pris ici une huile de colza puis jaune au goût très prononcé.
- Salez et poivrez à votre goût. Servez une bonne portion de hoummos à la betterave puis versez la salade sur le côté. Vous pouvez aussi faire un lit de hoummos et y déposer une portion de salade.
- J’ai simplement ajouté un peu de jeunes pousses de brocolis et un peu de ciboulette ciselée. Un délice !
Nutrition
Calories: 755kcalCarbohydrates: 99gProtéines: 29gFat: 30gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.02gSodium: 39mgPotassium: 1159mgFibre: 19gSucre: 14gVitamine A: 118IUVitamine C: 10mgCalcium: 154mgFer: 9mg
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