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Salmorejo
Vous connaissez tous le gaspacho. J’ai déjà posté une recette de celui-ci (cliquez ICI pour la lire). Mais connaissez-vous le salmorejo? Cette autre merveilleuse soupe froide andalouse? Il s’agit presque de la même chose, mais en plus simple, plus rapide à préparer. Il y a aussi moins d’ingrédients mais n’en est pas moins savoureuse. Cette soupe servie bien froide, est plus épaisse et titille les papilles grâce à un peu de vinaigre de vin. Cette soupe est traditionnellement consommée avec des brisures d’oeufs durs et quelques morceaux de jambon serrano! Avec les beaux jours qui reviennent, cette recette va vite être adoptée!
Ingrédients
- 6 tomates mûres
- 2 petites gousses d’ail (ou une seule pour commencer…)
- 2 c. à soupe vinaigre blanc
- 180 ml huile d’olive (on peut en mettre moins pour la ligne, mais cette soupe est riche en huile d’olive!)
- 2 ou 3 tranches de pain de mie sans croûte
- sel
- 2 oeufs durs
- 2 tranches de jambon serrano
Instructions
- Commencer en amont par cuire les oeufs durs (10 minutes à l’eau bouillante).
- Choisir de belles tomates pour la recette!
- Laver les tomates et enlever la base.
- Mettre les tomates (avec leur peau, oui oui!) dans un blender. Ajouter le vinaigre.
- L’huile d’olive.
- Mixer et ajouter le pain de mie trempé dans un peu d’eau et essoré.
- Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Saler. Il faut goûter et ajuster l’assaisonnement. On peut aussi ajouter de l’ail ou du vinaigre, mais c’est aussi et surtout la consistance qui compte. Cette soupe est vraiment épaisse.
- Couper le jambon en petits morceaux.
- Ainsi que l’oeuf dur.
- Verser la soupe dans les bols et parsemer les d’oeuf dur et de jambon.
- Servir avec un filet d’huile d’olive.
Nutrition
Calories: 10162kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 868gFat: 715gLipides saturés: 246gGraisses polyinsaturées: 77gGraisses monoinsaturées: 346gCholéstérol: 2573mgSodium: 47527mgPotassium: 11917mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 1667IUVitamine C: 26mgCalcium: 316mgFer: 36mg
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