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Sablés aux Noix de Cajou

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout : €€

J’étais en Chine il n’y a pas longtemps et j’avais acheté une boite de ces sablés dans une pâtisserie assez connue. Je les ai tout de suite aimés. Vous connaissez peut être mon obsession: j’ai eu très envie de les refaire à la maison ! J’ai demandé à une interprète de me traduire la liste des ingrédients et j’ai donc fait des expériences dans ma cuisine. Cette version maison est bien meilleure que ceux de la boite, et je vous invite à les essayer car ils ont une consistance irrésistible. Ils sont très croustillants et la noix de cajou y est bien mise en valeur. C’est bien simple, mes sablés ont disparu en un temps record ! 
 
 

Recette :

  • 100g de noix de cajou crues (60g en poudre, 40g en morceaux)
  • 180g de farine
  • 80g de sucre
  • une bonne pincée de sel
  • 1/4 de cuillerée à café (rase) de levure chimique
  • 70g d’huile neutre (type colza pour cuisson)
  • 45g d’œuf

Instructions :

Prenez pour cette recette des noix de cajou crues !
 

Mixez 60g (sur les 100) pour obtenir une poudre.

 

Versez cette poudre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.  Ajoutez la farine et le sucre. 

 

Versez également le sel et la levure. Mélangez bien.

Coupez les 40g de noix restantes en morceaux.

Hop dans la cuve !

Versez l’huile.

 

Mélangez avec la feuille. Vous pouvez le faire à la main si vous n’avez pas de robot. 
 

Vous devez obtenir une poudre sableuse (avec les morceaux de noix !).

Versez les 45g d’œuf (battez un œuf en omelette et pesez-en la quantité nécessaire).

 
Mélangez juste assez sans insister pour que la pâte s’agglomère. Faites une boule à la main. 

 

 

Faites des boulettes de 35g que vous aplatirez dans la paume de votre main. Pas de panique, car la pâte est friable. Mais en cuisant, elle deviendra parfaite avec une incroyable consistance.

 

 

 

Faites cuire les sablés à 180°C entre 15 et 20 minutes. Ils doivent être bien dorés (un peu plus que sur la photo où je les avais finalement remis à cuire). 

 

 
Laissez-les refroidir sur une grille puis conservez-dans une boite hermétique. 
 

 

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Sablés aux Noix de Cajou

J’étais en Chine il n’y a pas longtemps et j’avais acheté une boite de ces sablés dans une pâtisserie assez connue. Je les ai tout de suite aimés. Vous connaissez peut être mon obsession: j’ai eu très envie de les refaire à la maison ! J’ai demandé à une interprète de me traduire la liste des ingrédients et j’ai donc fait des expériences dans ma cuisine. Cette version maison est bien meilleure que ceux de la boite, et je vous invite à les essayer car ils ont une consistance irrésistible. Ils sont très croustillants et la noix de cajou y est bien mise en valeur. C’est bien simple, mes sablés ont disparu en un temps record ! 
Note de 5 sur 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6 personnes
Calories 373 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Prenez pour cette recette des noix de cajou crues !
  • Mixez 60g (sur les 100) pour obtenir une poudre.
  • Versez cette poudre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.  Ajoutez la farine et le sucre. 
  • Versez également le sel et la levure. Mélangez bien.
  • Coupez les 40g de noix restantes en morceaux.
  • Hop dans la cuve !
  • Versez l’huile.
  • Mélangez avec la feuille. Vous pouvez le faire à la main si vous n’avez pas de robot. 
  • Vous devez obtenir une poudre sableuse (avec les morceaux de noix !).
  • Versez les 45g d’œuf (battez un œuf en omelette et pesez-en la quantité nécessaire).
  • Mélangez juste assez sans insister pour que la pâte s’agglomère. Faites une boule à la main. 
  • Faites des boulettes de 35g que vous aplatirez dans la paume de votre main. Pas de panique, car la pâte est friable. Mais en cuisant, elle deviendra parfaite avec une incroyable consistance.
  • Faites cuire les sablés à 180°C entre 15 et 20 minutes. Ils doivent être bien dorés (un peu plus que sur la photo où je les avais finalement remis à cuire). 
  • Laissez-les refroidir sur une grille puis conservez-dans une boite hermétique. 

Nutrition

Calories: 373kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 7gFat: 21gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 13gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 28mgSodium: 82mgPotassium: 142mgFibre: 2gSucre: 13gVitamine A: 43IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 23mgFer: 2mg
Keyword Noix de cajou, petit gâteau, Sablés
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Anonyme
Anonyme
13 mai 2016 18 h 39 min

Bonjour Bernard. Ou trouve t on des noix de cajou crues?
Merci 😉

Cooking in June
13 mai 2016 20 h 02 min

J'ai toujours des noix de cajou dans ma cuisine ! Je sens que je vais bentôt grignoter ces petits biscuits chinois dans mon appart bien parisien !

xx

Irène
http://www.cookinginjune.com/

Jeannine Seltz-Demay
13 mai 2016 22 h 11 min

j'adore les recettes de la cuisine de Bernard

Annie Reczek
13 mai 2016 22 h 11 min

Fan des noix de cajou

Corinne Weaver
13 mai 2016 22 h 12 min

Et de 3 ! recettes géniales pour les 2 premiers vivement le 3 eme

Zahira Masmoudi
13 mai 2016 22 h 12 min

merci chef

Ophélie Cario
13 mai 2016 22 h 13 min

je teste ça quand on rentre de vacances!!!

Clara May
13 mai 2016 22 h 14 min

Charlène Zellweger : faudra la tester, je sens qu'elle pourrait nous plaire cette recette !

Grenadine
Grenadine
14 mai 2016 7 h 42 min

J'aurais dû tout de suite doubler les quantités

WAPPA
14 mai 2016 9 h 10 min

Mais des noix de cajou crues , où vais-je trouver ça ?

Anonyme
Anonyme
14 mai 2016 19 h 58 min

Je viens de faire la recette! Merci beaucoup. Très facile et excellent.Juste un peu trop sucrée pour moi mais je mettrais moins de sucre la prochaine fois et je double la fournée, trop bon!

DAN
DAN
15 mai 2016 12 h 48 min

J'adore!!

Silvania Pereira
16 mai 2016 18 h 32 min

Fabuleux!!! Fèlicitation pour le blog qui peut donner un gôut différent à la table des gens dans leur jour le jour. Nourriture est indispensable pour la survie de l´homme mais, quand nous gôutons quelque chose de facile à preparer et tout simplement délicieux devient plus qu´une nécessité et devient le plaisir de savourer des plats différents chaque jour. Cette initiative permet le changement dans notre nourriture avec des plats fabuleux capables de créer de l´eau dans la bouche de ceux qui les voient. Continuer affichant des revenus de ceux-ci plats parce que nous pouvons pour donner une touche de saveur particulière dans notre vie. Karine Silva

Silvania Pereira
16 mai 2016 18 h 46 min

Fabuleux!!! Fèlicitation pour le blog qui peut donner un gôut différent à la table des gens dans leur jour le jour. Nourriture est indispensable pour la survie de l´homme mais, quand nous gôutons quelque chose de facile à preparer et tout simplement délicieux devient plus qu´une nécessité et devient le plaisir de savourer des plats différents chaque jour. Cette initiative permet le changement dans notre nourriture avec des plats fabuleux capables de créer de l´eau dans la bouche de ceux qui les voient. Continuer affichant des revenus de ceux-ci plats parce que nous pouvons pour donner une touche de saveur particulière dans notre vie. Karine Silva

maria
17 mai 2016 9 h 34 min

je teste ça quand on rentre de vacances

Anonyme
Anonyme
17 mai 2016 12 h 51 min

Toujours aussi facile et si bon.
Par contre j'ai pris de l'huile de tournesol qui n'est en fait pas neutre… Qu'aurais-je pu prendre ? Je viens de me rappeler que j'ai de l'huile de sésame et de noix, ou simplement de l'huile d'olive ? Bon, en fait j'étais juste plus motivée à manger ces gâteaux qu'à aller faire les courses = je referai !

Anonyme
Anonyme
18 mai 2016 16 h 56 min

Est-il possible de faire ces sablés en utilisant un beurre de cajou maison (noix de cajou crues,cacao non sucré, lait d'amandes, le tout mixé mais il reste quelques petits morceaux de cajou croquants)? MERCI Bernard!

Cookies Addicte
20 mai 2016 9 h 24 min

Ils ont l'air top ! Je suis fan de cookies, normal pour madame cookies addicte ! :)Merci pour la recette !
VAL ( cookies addicte )

Catherine Petiot
Catherine Petiot
21 mai 2016 11 h 01 min

J'ai fait ces biscuits hier et ils sont encore meilleurs aujourd'hui reposés dans leur boîte en fer !
Merci La Cuisine de Bernard

Lisa Pommier
21 mai 2016 11 h 02 min

humm eh bien j'ai testé et nous avons adoré !! 😉

Lila Morinon
21 mai 2016 11 h 03 min

recette réalisée ce matin, délicieux.. Merci pour cette recette qui met en valeur ma noix préférée!mais la prochaine fois je mettrai un peu moins d'huile car j'ai trouvé la pâte un peu grasse..

Miche Del
21 mai 2016 11 h 04 min

miam ! J'adore les noix de cajou …

Chestshire
Chestshire
23 mai 2016 15 h 27 min

Et encore une fois ça va dans mes hanches!!! Merci M. Bernard, c'est simple, efficace, rapide et bien sûr ça ne dur pas longtemps. Perso j'ai trouvé super bon tiède, ouais j'ai pas pu attendre… en même temps on picore déjà les noix de cajou avant de les peser. C'est comme la recette de pralines aux cajous qu'il a dans votre 1er livre 🙂

Fraise&Chocolat
26 mai 2016 4 h 55 min

Ces sablés ont l'air très bons.
Bonne journée !

Bee
Bee
5 juin 2016 11 h 02 min

Je suis plutôt fan de chocolat mais je les ai fait pour une amie, qui connaît une grande histoire d'amour avec les noix de cajou. Je les ai apportés au bureau et n'ai reçu que des compliments. Merci !

Charlotte
Charlotte
6 juin 2016 9 h 09 min

Quelle épaisseur avant cuisson doivent faire ces biscuits ?
Peut on remplacer l'huile par la même quantité de purée de noix de cajou ?
Merci de me répondre rapidement car je voudrais faire cette recette mercredi.

Anonyme
Anonyme
7 juin 2016 5 h 35 min

On trouve des noix de cajou crues chez Lidl

Anonyme
Anonyme
8 juin 2016 14 h 04 min

Délicieux, malheureusement les miens ont tendance à durcir. La cuisson est elle en cause? Merci

Charlotte
Charlotte
12 juin 2016 17 h 45 min

Recette testée ce week end. Pâte effectivement très friable mais pas du tout grasse. Par contre la prochaine fois j'en referai avec des noix de cajou grillées à sec mais salées.
Très déçue que Bernard ne réponde jamais à nos questions concernant ses recettes.

Clémence
Clémence
6 juillet 2016 16 h 21 min

Sortis du four il y a une demie-heure, ils sont superbes! Et le premier sacrifié était dé-li-cieux! Merci pour la recette 🙂

Unknown
7 juillet 2016 9 h 35 min

Délicieux ! croquants, juste sucrés comme il faut, impeccable, merci pour cette recette.
je viens de retourner acheter des noix de cajou au Lidl du coin !

Anonyme
Anonyme
28 juillet 2016 15 h 27 min

Je viens de découvrir la recette, j'ai hâte de la mettre en oeuvre, et je vais doubler les quantités directement au vu des commentaires!!!!
🙂
Le blog est vraiment pensé, la réalisation des recettes en image, la variété des recettes, je bave juste à flâner dessus!

Anonyme
Anonyme
10 décembre 2017 17 h 21 min

C'est incroyable parce qu'il y a des années j'étais allée chez une vieille dame chinoise qui m'avait offert quelques sablés au noix de cajou, un tel délice que j'en ai cherché partout mais à mon grand désespoir je n'en ai jamais trouvé. Je tombe par hasard sur cette recette et maintenant je vais pouvoir en faire moi-même, j'ai hâte!!! Merciiiiii! Lili

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La cuisine de Bernard
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