Accueil Non classifié(e) إينوكيس سوتيه مع الثوم والدجاج

إينوكيس سوتيه مع الثوم والدجاج

ربما تكون قد اكتشفت هذه الوصفة اللذيذة في رحلة الطهي في بكين . هذا الطبق سريع التحضير حقًا وهو أصلي جدًا بفضل عيش الغراب الغريب. عندما رأيت الطبق يصل إلى مطعم “المصدر” ، اعتقدت في البداية أنه معكرونة … لقد قمت بتحليل الطبق بدقة لأقدم لك الوصفة هنا! يُزرع هذا الفطر بنسبة 80٪ في اليابان ، ولكنه يُطهى في جميع أنحاء آسيا. 

وصفة enoki سوتيه لشخصين:


-2 أفخاذ دجاج
-6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً (يبدو الأمر كثيرًا ، لكنه في الواقع ليس كذلك!)
– 3 شرائح من الزنجبيل المفروم ناعماً
-400 جرام من enokis (ستقلل من قطع الجذور!)
-2 ملاعق كبيرة زيت
-1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
-1/4 ملعقة صغيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
– 150 مل من الماء
-3-4 فروع من الثوم المعمر الصيني
هنا “enokis” … من السهل جدًا العثور عليها في متاجر البقالة الآسيوية. من ناحيتي ، اشتريتها من متجر باريس في الثالث عشر. علاوة على ذلك ، فهي ليست باهظة الثمن على الإطلاق! حوالي 5 يورو للكيلو (نوفمبر 2010).


ما عليك سوى قطع قاعدة enoki بسكين ، ثم فصلها. 


عظم الفخذين وإزالة الجلد. 
ثم قطعها إلى قطع صغيرة جدا. 

نفرم فصوص الثوم والزنجبيل. لقد وضعت في الوصفة 6 فصوص من الثوم ، لكن الطعم ليس واضحًا كما يظن المرء. يمكننا وضع واحد أكثر أو أقل ، لكني أعتقد  بإخلاص  6 هو رقم جيد!


سخني الزيت في مقلاة (أو مقلاة عالية أخرى مثل تلك الموجودة في الصورة) على نار عالية. 


أضف الدجاج المفروم. 


يُقلب المزيج بانتظام ثم يُضاف الثوم والزنجبيل. 


عندما يبدأ الثوم والزنجبيل في التلوين ، أضيفي الإينوكيس. 


عندما يصبح enokis طريًا (3-4 دقائق) ، أضف الماء والسكر وصلصة الصويا. 


ثم نشا الذرة ونخلط جيدا. 
نصيحة برنارد: يمكنك تخفيف نشا الذرة في الماء قبل سكبه في المقلاة لتسهيل المهمة وتجنب بعض الكتل. 
نترك الصلصة تتكاثف لمدة دقيقة ثم نضيف الثوم المعمر الصيني على شكل قطع صغيرة! 


يقدم مباشرة مع الأرز أو كما هو! 

Laisser un commentaire