أنا أحب الفشار ومن السهل جدًا صنعه في المنزل أيضًا !! قدر بغطاء وانتهى الأمر! أنا أحبها لذيذة أو حلوة ، لكن جاذبي الصغير هو فشار الكراميل ، مقرمش جدًا. ومع الفول السوداني المحمص ، إنها معجزة صغيرة! استغرق الأمر مني بعض الوقت للتوصل إلى هذه الوصفة وكنت أفكر في ذلك لفترة من الوقت. للعثور على النسبة الصحيحة من الذرة والكراميل ، ثم للحصول على فشار لا يلتصق بالأصابع على الإطلاق ويبقى مقرمشًا للغاية ، كان علي أن أقوم ببعض التجارب. لهذا ، سيكون من الضروري أخذ درجة الحرارة الدقيقة للشراب ، ثم وضع كل شيء في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى يجف الكراميل جيدًا. من السهل جدًا صنعه ويمكنك الاحتفاظ به لمدة شهر تقريبًا! حسنًا ، من ناحية أخرى ، سيتعين على النظام الغذائي الانتظار !!
Recette de POP CORN CROUSTILLANT AU CARAMEL ET CACAHUÈTES :
- 100 جرام ذرة فشار
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 100 جرام فول سوداني محمص غير مملح
الكراميل :
- 80 جرام زبدة نصف مملحة
- 65 جرام شجر بني
- 185 جرام سكر ناعم
- 75 جرام شراب جلوكوز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
Instructions :
للفشار ، سوف تحتاج الذرة! تزن 100 جرام.
يُسكب الزيت والذرة في قدر كبيرة.
تخلط جيدا حتى يغطي الزيت الذرة بالتساوي.
ضع الغطاء وقم بتسخينه على نار عالية إلى حد ما.
عندما تنفجر الذرة ، خففي الحرارة ورجي المقلاة من حين لآخر.
يصبح جاهزًا عندما لا تنفجر الذرة وهناك 3 ثوانٍ على الأقل بين ملقطتين. تصب في وعاء كبير ، مع ترك أي حبوب غير مقطعة.
يقطع الفول السوداني المحمص بشكل خشن.
صبهم في الفشار.
بالنسبة للكراميل ، تُسكب جميع المكونات باستثناء صودا الخبز في قدر.
يسخن على نار معتدلة. يمكنك المزج لأن شراب الجلوكوز موجود لمنع السكر من التبلور.
باستخدام ميزان حرارة ، أحضر الشراب إلى 117 درجة مئوية.
أطفئي النار ثم أضيفي صودا الخبز واخلطي على الفور.
صب كل شيء فوق الفشار واخلطه دون انتظار تفريق الكراميل.
اخلط جيدًا في القاع حيث لجأ الفول السوداني!
اسكبي كل شيء على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة. تخبز في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قلّب جيدًا باستخدام شوكة لفصل الفشار.
ستُستخدم البيكربونات لتفتيح الكراميل وجعله مقرمشًا جدًا. في أول 15 دقيقة في الفرن ، سيذوب الكراميل قليلاً ، ثم خلال الـ 15 دقيقة القادمة ستشاهد الفشار منفصلاً من تلقاء نفسه دون عناء.
اتركه ليبرد لبضع دقائق قبل وضعه في صندوق محكم الإغلاق (نوع القفل والقفل). يمكنك الاحتفاظ بها على هذا النحو لمدة شهر تقريبًا. سيبقى الفشار مقرمشًا تمامًا! اخرج البطانيات واجلس أمام الفيلم !!
Pop corn croustillant au caramel et cacahuètes
المقادير
- 100 g maïs à pop corn
- 3 c. à soupe huile
- 100 g cacahuètes grillées non salées
Caramel :
- 80 g beurre demi-sel
- 65 g vergeoise brune
- 185 g sucre semoule
- 75 g sirop de glucose
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
الخطوات
- Pour le pop corn, il vous faudra le maïs ! Pesez-en 100g.
- Versez l’huile et le maïs dans une grande casserole.
- Mélangez bien pour que l’huile enrobe le maïs uniformément.
- Mettez un couvercle et faites chauffer sur feu assez soutenu.
- Quand le maïs éclate, baissez le feu et secouez la casserole de temps en temps.
- C’est prêt quand le maïs n’éclate plus et qu’il se passe au moins 3 secondes entre deux éclatements. Versez dans un grand récipient en ne mettant pas les éventuels grains non éclatés.
- Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.
- Versez-les dans le pop corn.
- Pour le caramel, versez tous les ingrédients sauf le bicarbonate dans une casserole.
- Faites chauffer sur feu modéré. Vous pouvez mélanger car le sirop de glucose est là pour empêcher le sucre de cristalliser.
- Avec un thermomètre, portez le sirop à 117°C.
- Coupez le feu puis versez le bicarbonate et mélangez immédiatement.
- Versez le tout sur le pop corn et mélangez sans attendre pour disperser le caramel.
- Mélangez bien dans le fond où se sont réfugiées les cacahuètes !
- Versez le tout sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes. Après ce temps, mélangez bien à la fourchette pour séparer le pop corn.Le bicarbonate va servir à alléger le caramel et à le rendre très croustillant. Pendant les 15 premières minutes au four, le caramel va fondre un peu, puis les 15 minutes suivantes, vous verrez que le pop corn se sépare tout seul sans effort.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans une boite hermétique (type lock&lock). Vous pourrez les conserver de cette façon près d’un mois. Le pop corn restera parfaitement croustillant ! Sortez les plaids et installez vous devant un film !!
