Accueil Salé Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€

Comme promis, je reviens sur le blog avec de nouvelles recettes après plusieurs voyages. Je suis parti en Grèce que j’avais adorée il y a quelques années et j’avais très envie de refaire ces beignets aux courgettes et à la feta, pleins de saveurs, avec de l’aneth et de la menthe. Ils seront délicieux croustillants et chauds, avec un simple yaourt grec légèrement salé bien frais. Le contraste est fantastique !

Recette pour une vingtaine de beignets :

  • 3 courgettes (blanches ou vertes), j’ai obtenu 550g de chair râpée
  • 180g de feta
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • quelques branches d’aneth
  • quelques feuilles de menthe
  • 180g de farine (à adapter)
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • sel, poivre
  • huile pour la friture

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j’ai obtenu 550g de chair râpée.

DF4CE4AC 0FAB 40A0 AB12 7A026AE597FF

J’ai pris mon mixeur avec l’ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.

DB11E9C4 1C69 4FA9 A317 82FE4A644E5F

Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte.

11188EF8 3965 4814 A7BF E605EDA36DBA

Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.

3515CEC8 C346 4B91 A3D8 DB9F4E7A0153

Coupez la feta en morceaux.

A215408D 3877 4467 AC1A 74EE6AAEFD12

Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.

56C09A68 E4FD 46E1 BDB3 AF9CDEC805C9

Je n’ai évidemment pas utilisé toutes les herbes en photo. J’ai pris quelques feuilles de menthe (une douzaine) et 4-5 branches d’aneth.

32A9D04F D148 4C43 81AA EFD9BDF6A4F9

Hachez finement au couteau et versez dans le récipient.

28C51E63 58CC 4A94 BD65 DC06E69560B6

Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.

E42374D3 8B96 45D1 BD92 770D8204E2CA

Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.

A5128682 AB33 47E0 B61D C22E6FEF9A60

Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d’épaisseur d’huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l’huile chaude.

D7261730 598E 432A 8309 44F00AB9CD10

Vous pouvez en mettre autant que possible.

AAA57F56 B24B 449D ABD0 5F6001C30AE5

La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu’ils soient bien dorés.

77791563 146A 454A BEC1 8205CC4878A0

Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.

40D57531 9AFC 4B6D 80AF CB34F7CA0CFA

Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d’huile d’olive, d’aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.

IMG 2133 3
Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Comme promis, je reviens sur le blog avec de nouvelles recettes après plusieurs voyages. Je suis parti en Grèce que j'avais adorée il y a quelques années et j'avais très envie de refaire ces beignets aux courgettes et à la feta, pleins de saveurs, avec de l'aneth et de la menthe. Ils seront délicieux croustillants et chauds, avec un simple yaourt grec légèrement salé bien frais. Le contraste est fantastique !
Note de 5 sur 13 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Cuisine Grèce
Portions 20 beignets
Calories 116 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la pâte

Pour la friture

Instructions
 

  • Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j'ai obtenu 550g de chair râpée.
  • J'ai pris mon mixeur avec l'ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
  • Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte. Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
  • Coupez la feta en morceaux. Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
  • Hachez finement les herbes au couteau et versez dans le récipient.
  • Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
  • Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
  • Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d'épaisseur d'huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l'huile chaude.
  • La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
  • Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d'huile d'olive, d'aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.

Nutrition

Calories: 116kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 4gFat: 8gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 9mgSodium: 119mgPotassium: 106mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 97IUVitamine C: 5mgCalcium: 67mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




6 commentaires

Marie-Dominique Tardy 5 août 2022 - 22 h 53 min

Merci pour cette recette que je vais essayer sans tarder
J’avais également goûté, en Grèce, des beignets de tomates absolument délicieux que je n’ai jamais goûté ailleurs
A essayé puisque tu aimes les challenges !
MD

Répondre
Sandrine 13 août 2022 - 12 h 29 min

5 stars
Oh merci ! Ces beignets sont tout simplement sublimes! Je les ai dévorés en 10 mn, je n’ai presque pas utilisé la sauce tellement ils sont déjà en eux mêmes délicieux ! Comme toujours avec vos recettes, je n’ai jamais été déçue, vous avez un goût très sur ! Encore merci !

Répondre
CHRISTIANE PASTOR 1 septembre 2022 - 11 h 32 min

bonjour et merci pour cette recette
Une question : quand vous dites que l’on peut les réchauffer au four puis reprendre leur croustillant cela veut-il dire 8 + 10 minutes de four ?
Merci de votre réponse

Répondre
Christine10 3 septembre 2022 - 11 h 43 min

Bonjour
Je suis en train de faire votre recette et il n’y a pas de liquide
Y aurait-il un oubli?
Merci de me répondre car je le fais pour ce midi

Répondre
Jm de Nice 20 septembre 2022 - 21 h 48 min

5 stars
Comme d’hab, tout est très bien détaillé. J’ai suivi la recette et c’était une réussite, en entrée, très gourmand, croustillant dehors et moelleux dedans. Bien mettre les herbes et la Feta car c’est ce qui relève le gout. Merci à Bernard de nous régaler.

Répondre
Emeline 28 septembre 2022 - 17 h 21 min

Une question : faire sortir le jus des courgettes, ok, mais pour le jeter, ou pour faciliter le mélange avec la farine ? Merci d’avance !

Répondre
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.