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Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Difficulté : Facile
Catégorie : RecetteSalé
Cout : Bon marché

Comme promis, je reviens sur le blog avec de nouvelles recettes après plusieurs voyages. Je suis parti en Grèce que j’avais adorée il y a quelques années et j’avais très envie de refaire ces beignets aux courgettes et à la feta, pleins de saveurs, avec de l’aneth et de la menthe. Ils seront délicieux croustillants et chauds, avec un simple yaourt grec légèrement salé bien frais. Le contraste est fantastique !

Recette pour une vingtaine de beignets :

  • 3 courgettes (blanches ou vertes), j’ai obtenu 550g de chair râpée
  • 180g de feta
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • quelques branches d’aneth
  • quelques feuilles de menthe
  • 180g de farine (à adapter)
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • sel, poivre
  • huile pour la friture

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j’ai obtenu 550g de chair râpée.

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J’ai pris mon mixeur avec l’ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.

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Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte.

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Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.

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Coupez la feta en morceaux.

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Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.

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Je n’ai évidemment pas utilisé toutes les herbes en photo. J’ai pris quelques feuilles de menthe (une douzaine) et 4-5 branches d’aneth.

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Hachez finement au couteau et versez dans le récipient.

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Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.

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Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.

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Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d’épaisseur d’huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l’huile chaude.

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Vous pouvez en mettre autant que possible.

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La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu’ils soient bien dorés.

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Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.

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Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d’huile d’olive, d’aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.

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Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Beignets de courgette à la feta originaires de Grèce
5 de 7 notes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Cuisine Grèce
Portions 20 beignets
Calories 116 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte

Pour la friture

Instructions
 

  • Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j'ai obtenu 550g de chair râpée.
  • J'ai pris mon mixeur avec l'ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
  • Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte. Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
  • Coupez la feta en morceaux. Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
  • Hachez finement les herbes au couteau et versez dans le récipient.
  • Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
  • Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
  • Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d'épaisseur d'huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l'huile chaude.
  • La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
  • Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d'huile d'olive, d'aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.

Nutrition

Calories: 116kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 4gFat: 8gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 9mgSodium: 119mgPotassium: 106mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 97IUVitamine C: 5mgCalcium: 67mgFer: 1mg
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