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    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Accueil Sucré Biscuits aux noisettes

Biscuits aux noisettes

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout :

 

 
Voici une recette toute simple de petits gâteaux secs aux noisettes, sans beurre. Je les appelle « biscuits », même si ils ne sont pas cuits deux fois. Comme ils n’ont pas de matière grasse, ils sont plus cassants que des sablés, mais ils sont du coup parfaits avec le café et se conservent très longtemps en boite hermétique. 
 
 
 

Recette des biscuits aux noisettes :

 
  • 100g de noisettes entières
  • 25g de poudre de noisette (ou d’amande)
  • 90g de sucre 
  • 175g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 75g de blanc d’œuf
  • 2 cuillerées à soupe de lait
  • 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Instructions :

 
Mettez les noisettes entières dans un mixeur pour les réduire en poudre très grossière.
 

 

 

 
Versez cette poudre dans un récipient avec le sucre et la poudre de noisette. 

 

Versez la farine et la levure chimique.

Ajoutez le blanc d’œuf (il faut peser).

Mélangez pour réunir la pâte en boule.

Étaler la pâte au rouleau sur 1cm d’épaisseur.

Coupez des bandes dans la pâte dans un sens et dans l’autre pour réaliser des petits biscuits.

 

Mettez les petits bouts de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Refaites une boule avec les chutes de pâte pour étaler et couper de nouveau.

Mélangez le lait et le sucre glace et passez la dorure au pinceau.

Faites cuire 30 minutes à 170°C. Les biscuits doivent être bien dorés.

 

 

 

 
 
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Biscuits aux noisettes

Voici une recette toute simple de petits gâteaux secs aux noisettes, sans beurre. Je les appelle « biscuits », même si ils ne sont pas cuits deux fois. Comme ils n’ont pas de matière grasse, ils sont plus cassants que des sablés, mais ils sont du coup parfaits avec le café et se conservent très longtemps en boite hermétique. 
5 d'un vote
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Européenne
Portions 6 personnes
Calories 307 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Mettez les noisettes entières dans un mixeur pour les réduire en poudre très grossière.
  • Versez cette poudre dans un récipient avec le sucre et la poudre de noisette. 
  • Versez la farine et la levure chimique.
  • Ajoutez le blanc d’œuf (il faut peser).
  • Mélangez pour réunir la pâte en boule.
  • Étaler la pâte au rouleau sur 1cm d’épaisseur.
  • Coupez des bandes dans la pâte dans un sens et dans l’autre pour réaliser des petits biscuits.
  • Mettez les petits bouts de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Refaites une boule avec les chutes de pâte pour étaler et couper de nouveau.
  • Mélangez le lait et le sucre glace et passez la dorure au pinceau.
  • Faites cuire 30 minutes à 170°C. Les biscuits doivent être bien dorés.

Nutrition

Calories: 307kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 8gFat: 13gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 1mgSodium: 77mgPotassium: 204mgFibre: 3gSucre: 17gVitamine A: 11IUVitamine C: 1mgCalcium: 64mgFer: 2mg
Mots clé biscuits, noisettes
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Évaluation de la recette




11 commentaires

Val╰▶Pur Choco 11 décembre 2016 - 16 h 48 min

Oh merci Bernard ! Je vais tenter la même recette en version cacao/noisettes pour voir. 😉

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aurélie 12 décembre 2016 - 9 h 19 min

bonjour Bernard et merci pour cette recette ! Parfaite pour offrir aux maîtresses à Noël, pourriez vous m'indiquer combien elle fait de biscuits à peu prés ? Pour savoir si je dois doubler ou tripler la recette (j'ai 3 maîtresses à gâter)…

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valerie 12 décembre 2016 - 16 h 45 min

Bonjour Bernard. Je découvre cette recette avec plaisir. Je suis fan des craquants au caramel et noisettes ! Je vais essayer ces biscuits sans tarder !
Belle journée

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françoise garcia 14 décembre 2016 - 9 h 24 min

Je n'aurais qu'un mots : EXCELLENT.
Votre recette est simple et le résultat est au top.

Merci Bernard.

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Le Marginal Magnifique 15 décembre 2016 - 22 h 12 min

Ça a l'air bon ! Personnellement je conseille aussi ce livre de cuisine, c'est ma bible, depuis que je l'ai découvert je ne m'en lasse pas. Et il y a toutes sortes de biscuits très variés ! En plus c'est vraiment un bel objet…

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Sabrina Igier 8 janvier 2017 - 17 h 49 min

Ces biscuits sont vraiment délicieux!!! 🙂
J'ai par contre diminué le temps de cuisson (25 min)

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Anonyme 8 mai 2017 - 16 h 25 min

Bonjour Bernard!
Pour la dorure: "mélangez le lait et le sucre glace", oui, mais en quelles quantités ? Car ces ingrédients n'apparaissent pas dans la liste du début..
Merci !

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68 Dimensions gc 20 septembre 2017 - 15 h 55 min

Bonjour, comme déjà demandé il manque les dosages de lait et de sucre glace, on se sent bien navré quand on arrive à cette étape, merci de corriger.

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seemeto B 26 janvier 2018 - 15 h 46 min

J'ai du zapper un truc car la pate est très collante et donc pas facile de faire les petits carrés d'un cm ! Mais bon je vais me débrouiller le résultant ne devrait pas altérer le gout…..?

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ElodeT 30 novembre 2018 - 10 h 03 min

Ils sont bon mais très très durs, difficiles à croquer, je ne comprends pas pourquoi j'ai peut être loupé quelque chose ?

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Timtim 1 mai 2019 - 14 h 52 min

ils sont dur mais ce croquant avec ce gout de noisette juste une tuerie bien mieux que des sable . (5min de cuisson en moin)
ce week les brutti ma buoni pour voire la différence .
fait partie de mon top 10 pour accompagner un café

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    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

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