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Tarte Carrée Pêches et Pistaches

Difficulté : Moyen
Catégorie : Sucré
Cout : €€€
 
Une tarte originale! Un mélange de crème d’amandes à la pistache, surmonté de demi-pêches. Le résultat est assez amusant à servir! Je trouvais plus facile de placer les pêches sur un carré que sur un cercle! 
 
 

Recette de la tarte aux pêches pour 9 personnes :

Pâte sucrée:
-210g de farine
-35g de sucre glace
-125g de beurre doux
-25g de poudre d’amandes
-vanille en poudre
-50g d’oeuf


Crème Amandes Pistaches:
-100g de sucre glace
-100g de poudre d’amandes
-100g de beurre fondu
-10g de maïzena
-1 oeuf
-40cl de kirsch fantaisie
-60g de pâte de pistache maison


-9 demi-pêches au sirop ou si de saison, fraîches!
-colorant liquide rouge (facultatif!!)

 

Les instructions : 

 

Préparer la pâte sucrée. Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
 
 
Battre avec la feuille du robot (c’est le K) jusqu’à incorporation du beurre. 
 
 
Ajouter à ce moment l’œuf battu au préalable.
 
 
Remettre en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!
 
 
Mettre la pâte sur un papier sulfurisé.
 
 
Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm. De cette façon, on n’ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres.
 
 
Essayer au maximum de régulariser la forme en un carré.
 
 
Mettre la pâte au frais 10-15 minutes. 
Mettre la pâte sur le cercle carré (euh c’est possible ça??) de 20X20X2cm. Découper une entaille dans la pâte en biais sur les 4 coins du carré.
 
 
Foncer le moule. L’entaille va aider à mettre la pâte et à bien la placer!
 
 
Découper le surplus de pâte avec un couteau. 
 
 
On a donc un carré garni de pâte. 
 
 
Piquer la pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la crème d’amandes à la pistache. 
 

 

.
Préparer la crème d’amandes à la pistache.  
Mettre dans un bol, la poudre d’amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.
 
 
 
Mélanger puis ajouter l’oeuf.
 
 
Bien mélanger.
 
 
Ajouter la pâte de pistache « maison ».

 

 
Mettre les 40ml de kirsch fantaisie. 

 

 
Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

 

 
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la crème dans le moule garni de pâte. 

 

 
Essayer de lisser au maximum.

 

 
Puis cuire 35 minutes au four. Cela peut prendre plus de temps, tout dépend du four de chacun. Mais il faut obtenir une pâte bien doré et le dessus également. 

 

 

À la sortie du four, passer au pinceau, du sirop de la boite contenant les pêches au sirop. De cette façon, on va humidifier le gâteau. 
Placer les 9 demi-pêches sur la tarte refroidie. 
J’ai trouvé mes pêches un peu trop jaunes. La tarte avait une triste mine…! J’ai donc passé un coup de « bonne mine » avec un pinceau trempé dans du colorant alimentaire rouge liquide, dilué dans un peu d’eau, puis j’ai peint toutes les pêches! Cette opération est facultative, mais cela donne une belle couleur! Bien sûr, c’est inutile si l’on utilise des pêches fraîches de saison!
 
 
Mettre au frais au moins 3 heures avant de servir. 

 

 

 

 
 
 

 

 

Tarte Carrée Pêches et Pistaches

Une tarte originale! Un mélange de crème d’amandes à la pistache, surmonté de demi-pêches. Le résultat est assez amusant à servir ! Je trouvais plus facile de placer les pêches sur un carré que sur un cercle ! 
5 d'un vote
Temps de préparation 1 h 50 min
Temps de cuisson 35 min
Temps de repos : 3 h 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 9 personnes
Calories 468 kcal

Ingrédients
  

9 demi-pêches au sirop ou si de saison, fraîches!

    colorant liquide rouge (facultatif !)

      Instructions
       

      Préparer la pâte sucrée :

      • Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
      • Battre avec la feuille du robot (c’est le K) jusqu’à incorporation du beurre.
      • Ajouter à ce moment l’œuf battu au préalable.
      • Remettre en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!
      • Mettre la pâte sur un papier sulfurisé.
      • Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm. De cette façon, on n’ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres.
      • Essayer au maximum de régulariser la forme en un carré.
      • Mettre la pâte au frais 10-15 minutes.
      • Mettre la pâte sur le cercle carré (euh c’est possible ça ?) de 20X20X2cm. Découper une entaille dans la pâte en biais sur les 4 coins du carré.
      • Foncer le moule. L’entaille va aider à mettre la pâte et à bien la placer!
      • Découper le surplus de pâte avec un couteau.
      • On a donc un carré garni de pâte.
      • Piquer la pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la crème d’amandes à la pistache.

      Préparer la crème d’amandes à la pistache :

      • Mettre dans un bol, la poudre d’amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.
      • Mélanger puis ajouter l’oeuf.
      • Bien mélanger.
      • Ajouter la pâte de pistache « maison ».
      • Mettre les 40ml de kirsch fantaisie.
      • Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
      • Préchauffer le four à 180°C.
      • Verser la crème dans le moule garni de pâte.
      • Essayer de lisser au maximum.
      • Puis cuire 35 minutes au four. Cela peut prendre plus de temps, tout dépend du four de chacun. Mais il faut obtenir une pâte bien doré et le dessus également.
      • À la sortie du four, passer au pinceau, du sirop de la boite contenant les pêches au sirop. De cette façon, on va humidifier le gâteau.
      • Placer les 9 demi-pêches sur la tarte refroidie.
      • J’ai trouvé mes pêches un peu trop jaunes. La tarte avait une triste mine… J’ai donc passé un coup de « bonne mine » avec un pinceau trempé dans du colorant alimentaire rouge liquide, dilué dans un peu d’eau, puis j’ai peint toutes les pêches ! Cette opération est facultative, mais cela donne une belle couleur ! Bien sûr, c’est inutile si l’on utilise des pêches fraîches de saison !
      • Mettre au frais au moins 3 heures avant de servir.

      Nutrition

      Portion: 9 personnesCalories: 468kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 8gFat: 31gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 93mgSodium: 177mgPotassium: 117mgFibre: 3gSucre: 16gVitamine A: 709IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 53mgFer: 2mg
      Mots clé Pêches, Pistaches, Tarte Carrée Pêches et Pistaches
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      Évaluation de la recette




      12 commentaires

      Pauline 12 avril 2011 - 9 h 57 min

      Une jolie tarte, très originale et sans aucun doute délicieuse! A tester, mais quand viendra la saison des pêches…

      Répondre
      nadia 6 mai 2011 - 12 h 18 min

      C'est juste parfait, j'adore ce blog plein de détail !

      Répondre
      Aurélie 3 juin 2011 - 15 h 05 min

      Réalisée hier soir, cette tarte fut un véritable succès!! Merci!!

      Répondre
      Jean-Baptiste 17 juin 2011 - 8 h 37 min

      Il y a pas une petite erreur dans les ingrédients de la pâte: "50g d'oeuf" ?
      Normalement c'est un oeuf non ?

      Répondre
      $tomaC 28 août 2016 - 16 h 28 min

      1 oeufs pèse en moyenne 50gb

      Répondre
      admin 19 juin 2011 - 12 h 46 min

      Non non Jean Baptiste! C'est bien 50g d'oeuf. Je préfère peser les oeufs et ne pas mettre un oeuf entier car ils varient entre 50 et 70g… Je bats l'oeuf puis je pèse 50g pile! Voilà!

      Répondre
      Sylvie 13 décembre 2011 - 16 h 41 min

      Oh là là… ça a l'air si bon !!!

      Répondre
      Mathilde 29 octobre 2012 - 16 h 23 min

      Hmmm ça a l'air DE-LI-CIEUX !!!
      J'avais juste une petite question,l'utilisation d'un robot fouetteur est-elle obligatoire ?

      Merci pour ce blog que je viens de découvrir qui me donne l'envie de cuisiner des tas de vos recettes! Continuez ainsi.

      Répondre
      admin 29 octobre 2012 - 17 h 39 min

      Bonjour! Pour faire la pâte sucrée, oui c'est plus facile mais pas obligatoire! Mais quand même très pratique! 😉

      Répondre
      Mathilde 31 octobre 2012 - 16 h 40 min

      Merci beaucoup pour votre réponse si rapide,c'est vrai que ça à l'air plus simple,il faut que j'économise pour m'en offrir une haha! Happy Halloween à tous !

      Répondre
      Anonyme 29 janvier 2014 - 10 h 11 min

      Je souhaite réaliser cette tarte dans un cercle. Quel diamètre me conseillez-vous ?
      Merci
      Kénavo

      Répondre
      Syrelle28 7 mars 2014 - 7 h 47 min

      je vais tester mais j'ai eu une frayeur en lisant dans les ingrédients " 40 cl de kirsh" … j'ai vu qu'il s'agissait de 40 ml en fait en parcourant ta recette ^_^ , j'aime le kirsh mais quand même MDR 😉

      Répondre

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