Torta de Pêssego e Pistachio Square

Uma tarte original! Uma mistura de creme de amêndoa e pistachio, coberta com meio pêssego. O resultado é bastante divertido de servir! Achei mais fácil colocar os pêssegos sobre um quadrado do que sobre um círculo!

Receita de tarte de pêssego para 9 pessoas:

Massa doce:
-210g de farinha
-35g de açúcar de confeiteiro
-125g de manteiga mole
-25g de pó de amêndoa
-vanila em pó
-50g de ovo

Creme de Amêndoa e Pistachio:
-100g de açúcar de confeiteiro
-100g de pó de amêndoa
-100g de manteiga derretida
-10g de farinha de milho
-1 ovo
-40cl de kirsch chique
-60g de pasta de pistachio caseira

-9 metades de pêssego em xarope ou, se na estação do ano, fresco!
-tintura líquida vermelha (opcional!!)

Preparar a massa doce. Colocar todos os ingredientes excepto o ovo numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.

Bater com a folha do processador de alimentos (este é o K) até que a manteiga seja incorporada.

Adicionar o ovo previamente batido nesta altura.

Ligue novamente só para incorporar o ovo batido, mas não mais!

Colocar a massa sobre um pedaço de papel vegetal.

Colocar outra folha em cima da massa e enrolar com um rolo de massa até uma espessura de cerca de 2-3mm. Desta forma, não é adicionada farinha extra e a superfície de trabalho e o rolo permanecem limpos.

Tentar, tanto quanto possível, regularizar a forma num quadrado.

Arrefecer a massa durante 10-15 minutos.

Colocar a massa no círculo quadrado (é isso possível??) de 20X20X2cm. Cortar uma fenda na massa nos quatro cantos da praça.

Preencher o molde. O entalhe vai ajudar a colocar a massa e a colocá-la bem!

Cortar o excesso de massa com uma faca.

Portanto, temos um quadrado cheio de massa.

Picar a massa com um garfo e arrefecê-la até que o creme de pistache de amêndoa esteja pronto.

Preparar o creme de amêndoa de pistachio.

Colocar a amêndoa em pó, açúcar em pó, farinha de milho e manteiga mole numa tigela.

Misturar e adicionar o ovo.

Misturar bem.

Adicionar a pasta caseira de pistachio.

Adicionar os 40ml de kirsch.

Mexer bem para obter uma textura homogénea.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Verter o creme para dentro do molde forrado com massa.

Tentar suavizar o mais possível.

Depois cozer durante 35 minutos. Pode demorar mais tempo, dependendo do seu forno. Mas a massa deve ser castanha dourada e o topo deve ser castanho dourado.

Depois de retirar do forno, pincelar o xarope da lata que contém os pêssegos em xarope. Isto irá humedecer o bolo.

Colocar as 9 metades de pêssego sobre a tarte arrefecida.

Achei os meus pêssegos um pouco amarelos demais. A tarte parecia triste…! Então dei-lhes uma boa aparência com um pincel mergulhado em corante alimentar vermelho líquido, diluído num pouco de água, depois pintei todos os pêssegos! Isto é opcional, mas dá uma cor agradável! Naturalmente, isto é desnecessário se usar pêssegos frescos na época!