Recette pour 600g de chips de sarrasin :
- 250g de farine intégrale de sarrasin
- 150g d’huile de colza ou d’olive
- 550g d’eau
- 4g de poivre noir du moulin
- 6g de sel
Instructions :
Versez l’eau et mélangez au fouet.
Vous pouvez même passer un coup au mixeur plongeant pour faire plus de bulles. Cela va disperser l’huile sous forme de micro gouttelettes.
Faites-les bien sécher sur l’autre face. Elles vont ensuite se colorer plus rapidement. faites attention à ne pas les bruler, surtout avec une cuisson à la poêle.
Chips de sarrasin au sel et au poivre
Ingrédients
- 250 g farine intégrale de sarrasin
- 150 g huile de colza ou d’olive
- 550 g eau
- 4 g poivre noir du moulin
- 6 g sel
Instructions
- Voici tous les ingrédients nécessaires à cette incroyable et délicieuse recette pour l’apéritif.
- Dans un récipient, versez la farine de sarrasin, l’huile, le sel et le poivre. L’huile est en quantité importante, mais c’est ce qui va donner des « chips » délicieusement craquantes.
- Versez l’eau et mélangez au fouet.
- Vous pouvez même passer un coup au mixeur plongeant pour faire plus de bulles. Cela va disperser l’huile sous forme de micro gouttelettes.
- Par commodité, j’ai cuit ces « chips » à la bilig (crêpière) de la marque Krampouz. Mais pour pouvez aussi faire cela à la poêle. Il faudra juste veiller à bien étaler la pâte et à faire cela avec une poêle anti-adhésive. Vous pouvez faire des chips fines ou au contraire, plus épaisses. À vous de voir. Pour ceux qui ont une bilig, je l’ai mise à 220°C. Versez une bonne louchée de pâte, comme pour une crêpe normale, puis étalez avec le rozel pour la bilig, ou en secouant la poêle.
- Quand le dessous est cuit, retournez la crêpe réalisée puis coupez-la en morceaux tout de suite. N’attendez pas avant de couper, car après la crêpe devient cassante. Les chips vont commencer à grésiller grâce à l’huile.
- Faites-les bien sécher sur l’autre face. Elles vont ensuite se colorer plus rapidement. faites attention à ne pas les bruler, surtout avec une cuisson à la poêle.
- Vérifiez la consistance. Les plus fines deviennent croustillantes très rapidement, mais les plus épaisses prennent plus de temps. Pour cela, je les ai mises au four à 50°C sur chaleur tournante, porte entrouverte, pour terminer leur séchage. De cette manière, toutes les chips, fines ou épaisses, sont parfaitement craquantes ! Conservez-les bien dans une boite hermétique.
5 commentaires
Envie de tester rapidement, mais j'ai pense remplacer le poivre par une piment fumé du Béarn que l'on vient de m'offrir.
Bonjour Bernard,
Comment faire pour ne pas abîmer la poêle au moment de les couper ? Sur la photo une roulette à pizza… Est-ce faisable avec une cuillère en bois ?
Merci beaucoup !
Mathilde.
Bonjour Bernard.
Impossible de réaliser cette recette avec une poêle. Les chips sont trop épaisses et même au four cela ne devient pas des chips. J'attends plus de retour et retenterait cette recette une autre fois
Un délice!… Merci de nous partager la recette… à décliner avec toutes sortes d'épices!
Intriguée, je vais tester ça rapidement car j'adore le sarrasin,et les paquets de crackers aux graines BIO sont fort onéreux!…mon brave monsieur!
Sans gluten parfait pour moi: je vais tester avec la demi-recette…affaire à suivre