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Sucré

Sablés caramel

Une recette sans prétention qui vont donnera de fins sablés où la sauce au caramel au beurre salé rentre dans la composition. Je roule ici la pâte en boudin pour ensuite la couper en fines tranches. Ils seront délicieux à n’importe quel moment de la journée, surtout si en plus vous les trempez dans la sauce au caramel maison !

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Buns au Thangzong

Je vous ai déjà proposé des recettes de buns pour les hot dogs, notamment avec le méthode au yudané qui donne un résultat bien moelleux. Cette fois je partage ma méthode au thangzong, qui provoque la gélatinisation de l’amidon d’une partie de la farine, et qui au final retient plus d’humidité. Le résultat donne des buns bien moelleux, parfait pour des burgers à dévorer sans scrupule !

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Salé

Gnocchis au potimarron

Je continue mes propositions de potimarron pour l’automne, car ce dernier est très facile à utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Voici donc des gnocchis très simples à faire. Cela peut juste prendre du temps pour les réaliser joliment, mais c’est peut-être le moment de passer du temps en cuisine à plusieurs à papoter en prévision d’un bon repas ! Pour l’instant je vous donne juste la recette de base, puis je publierai très vite un plat dans lequel je mets ces jolis petits gnocchis colorés !

Salade au poulet et orange
Salé

Salade au poulet et orange

C’est encore les vacances d’été et j’ai envie de prolonger un peu cette sensation ! Ce n’est pas à proprement parler une recette, mais une idée de salade où les éléments fonctionnent bien entre eux ! C’est frais, léger et absolument délicieux et nourrissant. La sauce, avec sa touche d’huile de sésame grillé, va donner à l’ensemble une belle tonalité exotique. N’hésitez pas à ajouter des fruits secs, comme des cacahuètes ou des amandes grillées et des herbes aromatiques !

Bourmas aux noix (baklavas fripés)
Sucré

Bourmas aux noix (baklavas fripés)

En revenant de Grèce où j’ai mangé presque tous les jours un baklava différent, j’ai eu envie de refaire la version plutôt turque, avec cette texture fripée qui donne un croustillant merveilleux. Vous pouvez bien sûr mettre les fruits secs que vous souhaitez (amandes, pistaches, noisettes, noix de cajou). Cette petite douceur très simple à réaliser sera prête en un rien de temps !

Sucré

Cookies citron, huile d’olive et amandes grillées

Des cookies étonnants, à la saveur fraiche et prononcée de citron. Je mets également un peu d’huile d’olive et de poudre d’amandes grillées. Le résultat est très savoureux et va vous régaler ! Comme d’habitude avec ces gâteaux, ils seront prêts en très peu de temps et se conserveront au moins une semaine au frais bien emballés.

Recette

Crème onctueuse au café

Une crème au café lisse et brillante, avec une tenue parfaite, voici la promesse de cette recette ! Avec seulement 4 ingrédients. Je vous avais proposé ma recette de crème onctueuse au chocolat et vous étiez nombreux à me demander celle au café. Il a fallu que je fasse quelques tests, car sans le chocolat et son beurre de cacao qui donne une belle texture, la recette ne fonctionne pas de la même façon. C’est chose faite et vous pourrez bien sûr l’adapter sans café, mais avec de la vanille !

Mi-cuit au chocolat orange et noix
Sucré

Mi-cuit au chocolat orange et noix

Je vous propose cette recette de mi-cuit au chocolat, à l’orange et aux noix. Une petite bombe de saveurs qui sera tout aussi bonne chaude, tiède ou froide. Le tout se prépare en quelques minutes et comblera les attentes d’un gâteau réconfortant !

Salé

Sablés salés cheddar pistache

Voici une recette de petits sablés que j’ai mise au point après en avoir mangés de similaires à Londres. Ils sont absolument délicieux et surtout très croustillants ! Vous pourrez les conserver plus d’une semaine dans une boite parfaitement hermétique. Ils seront irrésistibles pour un apéritif !

Amaretti pistache cardamome

J’ai découvert ces amaretti dans une boutique à Londres où je vais de temps en temps. Je n’avais pas la recette mais juste la liste des ingrédients la composant. J’ai fait quelques tests et voilà ! Cela a très bien fonctionné. Il y a dedans de la pistache, de la cardamome et un peu de zeste d’orange et d’extrait d’amande amère. Ils sont moelleux à souhait et se conserveront bien plusieurs jours (semaines?) dans une boite hermétique.