Receta para una selva negra grande de 20 cm o de 2 x 12 cm (¡de 4,5 cm de altura de todos modos!):
Bizcocho de chocolate:
-3 huevos
-95g de azúcar
-90g de harina
-20g de cacao en polvo
-30g de mantequilla
Nata montada con mascarpone:
-200 g de mascarpone
-200g de nata líquida
-50g de azúcar glas
Natillas de chocolate:
-300g de nata líquida
-150g de chocolate negro
-10g de azúcar glas
-Cerezas en almíbar (para mí, serán cerezas «amarena»)
-kirsch
-100g de chocolate negro y/o virutas de chocolate
Empieza por preparar el bizcocho:
Poner los huevos y el azúcar en el bol de una batidora (o en un bol donde se bata con un batidor eléctrico).
Nota de Bernard:
si se hace una selva negra grande, se puede muy bien hornear el bizcocho en un molde clásico (casi del mismo tamaño que el círculo que se utilizará al final) y luego cortar el bizcocho en 3 trozos del grosor. En este caso, tendremos una selva negra más gruesa (porque habrá 3 capas de bizcocho en lugar de 2), ¡sin duda para el deleite de los gourmets!
O bien, ¡añade también unas virutas de chocolate!