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Brutti ma Buoni

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato
Esta es una receta italiana, muy muy sencilla de hacer. Literalmente «brutti ma buoni», significa «feo pero bueno». Y este es realmente el caso. Pero finalmente encuentro una estética en esta forma cruda, casi mineral. Aquí hay tres ingredientes: azúcar, avellanas y claras de huevo. ¿La textura? Crujiente por encima y suave por dentro. Para disfrutar con un espresso fuerte.

Receta de «brutti ma buoni»:

-100 g de clara de huevo (aproximadamente 3 claras de huevo medianas)
-200g de azúcar
-150g de avellana en polvo
-150 g de avellanas picadas

Comience batiendo las claras de huevo a punto de nieve. 


Cuando las claras empiecen a subir, añadir poco a poco el azúcar glas. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya incorporado por completo. El resultado es una especie de merengue suave.



Mezclar las avellanas picadas y pulverizadas. 


A continuación, vierta en el merengue. 



Mezclar, levantando la mezcla para evitar que las claras se desprendan. 



Poner la masa en un cazo a fuego lento o medio. 



Sin dejar de remover constantemente con una cuchara, cocine de diez a quince minutos.



A continuación, la masa comienza a despegarse. 



Y acaba por no pegarse a la sartén (bueno, casi, ¡porque sigue siendo azúcar!). 



Con dos cucharadas, forme montones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear en . 




Hornear a 180°C durante 15 a 20 minutos. 



A continuación, dejar enfriar sobre una rejilla. 



  ¡Los «brutti ma buoni» están bien dorados: crujiente por encima y un poco suave por dentro! 

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