bienvenida Sal Carne frita con polvo de sato «casero

Carne frita con polvo de sato «casero

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato

¡Sí, está hecho! ¡Compré este plato de hierro fundido kitsch! Hace tiempo que quiero un plato caliente como el de los restaurantes… He descifrado la receta del polvo de satay para poder hacerlo en casa, aunque no es muy caro en las tiendas de comestibles asiáticas. Esta carne es muy sabrosa y la salsa se carameliza en la plancha. Este plato es un espectáculo, pero se puede prescindir de él y servir la carne como de costumbre. Pero con ella en la mesa, delante de todos, la carne chisporrotea, la salsa chisporrotea, ¡las bocas salivan!

Para esta receta, mido en cucharaditas. Para ello utilizo cucharas medidoras. Es más fácil que pesar (¡sobre todo para cantidades tan pequeñas!) sólo hay que coger la cuchara correspondiente y medir las especias, llenándolas hasta el borde. Yo hago lo mismo en mi receta de pan de jengibre y speculoos y en muchas otras recetas. Se pueden encontrar por todas partes en Internet o incluso en tiendas especializadas. ¡Un verdadero aliado! 

Receta para freír carne en salsa satay:


Polvo de satay (se conserva muy bien):
-150 g de cacahuetes tostados sin sal
-30g de semillas de sésamo crudas
-50g de azúcar
-2 cucharaditas de ajo en polvo
-1+1/2 cucharadita de pimienta picante
-5 cucharaditas de pimentón
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de jengibre
-pimienta gris molida


Carne frita (para 4 personas):
-500g de fondue de carne
-2 cucharadas de aceite
-2 dientes de ajo machacados
-1cm de jengibre fresco rallado
2-3 cucharadas colmadas de polvo de satay
-100ml de agua

Poner las semillas de sésamo crudas en una batidora pequeña y molerlas hasta hacerlas polvo.


 


Colocar en un bol.





En la batidora, ponga los cacahuetes tostados sin sal, la sal, el azúcar y las especias 


Triturar hasta obtener un polvo fino.




Verter en el bol con las semillas de sésamo y mezclar esta vez. Es mejor licuar antes de las semillas de sésamo porque si se pone todo junto se tardará más y los cacahuetes se harán puré antes de que las semillas de sésamo se hagan polvo. 
Mezclar bien y poner el polvo en un frasco. Se puede almacenar durante al menos un mes. 
Al ponerlo en un pequeño tarro de mermelada y agitarlo bien, se formarán pequeñas bolitas que se parecen al polvo que se vende. Es el cacahuete el que lo hace.


El día de la cocción de la carne, córtela finamente.


Poner la fuente (o las fuentes) en el horno a 200°C.


Calentar el aceite y añadir el ajo y el jengibre.



Añade la carne. Saltear a fuego fuerte.




Poner de 2 a 3 cucharadas de polvo de satay en un bol con agua y mezclar bien para diluirlo.





Añada la salsa cuando la carne no esté aún totalmente cocida.





Siempre a fuego fuerte, remover constantemente a fuego bastante alto.




Cuando la grasa del cacahuete sale, ¡está listo!



Saca la sartén de hierro fundido (¡¡está muy caliente!!) y vierte la carne justo antes de servir: ¡estará burbujeante! 




¡Burbujas por todas partes! 




Servir inmediatamente con un tazón de arroz simple. 

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