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Crema de café

Catégorie : Receta

¡Una crema de café suave y brillante con una fijación perfecta es la promesa de esta receta! Con sólo 4 ingredientes. Había propuesto mi receta de crema de chocolate suave y muchos de vosotros me pedisteis la crema de café. Tuve que hacer algunas pruebas, porque sin el chocolate y su manteca de cacao que da una textura agradable, la receta no funciona de la misma manera. Ya está hecho y, por supuesto, puedes adaptarlo sin café, ¡pero con vainilla!

Receta para 4 a 6 personas :

  • 130g de azúcar
  • 105g de harina de maíz
  • De 12 a 14 g de café soluble (¡puede usar descafeinado!)
  • 1000g de leche entera

Crema de vainilla :

  • 110g de azúcar (menos porque no hay amargor del café)
  • 105g de harina de maíz
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de extracto líquido de vainilla
  • 1000g de leche entera

Poner el azúcar, la harina de maíz y el café instantáneo en un recipiente o incluso directamente en una cacerola grande. Para el café he utilizado barritas de café soluble de 2g. Yo usé 7, pero puedes usar más o menos.

 

Mezclar y verter la leche poco a poco mientras se bate.

Calentar a fuego moderado, batiendo continuamente.

La crema se espesará después de unos 10 minutos. Llévalo a ebullición.

Cuando la crema hierva, viértala en un recipiente limpio.

Película directamente en contacto con una película resistente al calor.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego al menos 4 horas en la nevera, preferiblemente toda la noche. A continuación, retira el film transparente, ¡y es entonces cuando se produce la magia! Bate la crema en una batidora de mano. La crema se volverá suave y brillante.

 

Vuelve a meterlo en la nevera, siempre con un film transparente en el contacto, y luego disfrútalo frío.

 

Crème onctueuse au café

4.5 de 6 notes
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Mettez le sucre, la maïzena et le café soluble dans un récipient ou même directement dans une grande casserole.
  • Mélangez puis versez le lait petit à petit tout en fouettant.
  • Mettez à chauffer sur feu modéré toujours en fouettant continuellement.
  • La crème va épaissir au bout de 10 minutes environ. Portez-la à ébullition.
  • Quand la crème bout, versez-la dans un récipient propre.
  • Filmez directement au contact avec un film résistant à la chaleur.
  • Laissez refroidir à température ambiante puis au moins 4 heures au réfrigérateur, le mieux étant une nuit. Enlevez alors le film étirable, puis c’est là que la magie opère ! Passez la crème au mixeur plongeant. La crème va devenir lisse et bien brillante.
  • Remettez au frais, toujours avec un film étirable au contact et dégustez-la ensuite bien froide !
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