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Cuadrados de mantequilla de cacahuete

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No contienen absolutamente ningún nutriente esencial para la salud, apenas contienen fibra, son ricas y dulces, definitivamente no forman parte de tus 5 frutas y verduras al día y es poco probable que te muevas más cuando las devores… ¡Sí, pero! Sobre todo, ¡son absolutamente deliciosos! En pequeñas dosis, claro, porque enseguida te sientes culpable (aunque al final rara vez me siento culpable…). Hice estos «cuadraditos de mantequilla de cacahuete» al volver de Estados Unidos para el cumpleaños de una muy buena amiga, pensando que nadie los tocaría… Casi me daba vergüenza llevar un pastel tan sencillo (sin hornear y hecho en 10 minutos) y me preguntaba si estarían lo suficientemente firmes como para comerlos (lo hice como siempre, ¡un poco en la nariz!). Me sorprendió ver que todo el mundo se tiraba encima y que no quedaba ni una miga… Los cortamos en trozos más pequeños y, finalmente, ¡todo desapareció! Es una auténtica maravilla para los amantes de la mantequilla de cacahuete: un interior de polvorones y pretzels (antes de los ocasionales «¡¡¡Argh!!!», mira el resto) y sobre todo mantequilla de cacahuete «crujiente» y una parte superior «suave» de chocolate y mantequilla de cacahuete. Claro que no es una gran pastelería, pero a veces hay que darse un capricho con cosas sencillas y llamar al niño que todos llevamos dentro. 

Receta para 16 cuadrados de mantequilla de cacahuete o 64 mini cuadrados:

  • 125 g de pan de molde (u otras galletas)
  • 200g de pretzels
  • 150 g de vergeoise rubia
  • 180 g de mantequilla blanda
  • 200 g de mantequilla de cacahuete crujiente
El chocolate:
  • 240 g de chocolate con leche
  • 60g de mantequilla de cacahuete suave


Mezclar los pretzels hasta convertirlos en un polvo fino. Puede ser el formato pretzel, en este caso son los palitos. He utilizado la marca Ancel. 





Aplastar las galletas de mantequilla de la misma manera. En lugar de estos pasteles, también se pueden utilizar otros bizcochos. 





Poner los polvos en un bol y añadir la vergeoise. 




Mezclar brevemente y verter la mantequilla derretida. 




Añadir la mantequilla de cacahuete crujiente. Soy una fanática de la mantequilla de cacahuete, así que vamos a centrarnos en mi favorita: ¡la crujiente! 



Mezclar bien y luego verter la masa en un molde cuadrado de 21 cm x 21 cm forrado con papel de horno. 



Extender la mezcla con una espátula para que quede suave. Enfríe el plato durante al menos 30 minutos antes de continuar.



Derretir el chocolate con leche con la mantequilla de cacahuete suave (en el microondas durante 30 segundos o al baño María). 







Verter sobre la masa fría. 




Agitar un poco el molde para repartir el chocolate. 




Enfría durante al menos dos horas antes de desmoldar. 




Dejar el pastel a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de cortarlo con un buen cuchillo en 16 partes iguales. 



Guarda los cuadrados de mantequilla de cacahuete en una caja hermética y en un lugar fresco. Para su información, hemos cortado cada cuadrado en 4 partes pequeñas, es decir, 64 minicuadrados de los que sólo se puede comer un bocado. 

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