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Galletas «Anzac

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato
«Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda… Esto es lo que significa «Anzac». Pero, ¿qué tiene eso que ver con estas deliciosas galletas de mantequilla? Durante la Primera Guerra Mundial, las esposas de estos soldados preparaban pasteles ricos en energía que duraban mucho tiempo. Pero originalmente eran pasteles, aún no eran panes cortos. Inspirados muy probablemente en los pasteles de avena de Inglaterra, los flapjacks (mi receta AQUÍ), el vínculo entre estos shortbreads y el nombre de Anzac sólo se hizo  un poco más tarde. En cualquier caso, si vas a Australia o a Nueva Zelanda, ¡no puedes perderte estas estupendas tartas! Mantequilla, avena, coco, sirope dorado, ¡todo está ahí para que te apetezca darle un bocado! 

Receta para una docena de galletas «anzac»:
-85g de azúcar en polvo
-100g de avena
-75g de coco rallado seco
-100g de harina
-65g de jarabe de oro
-60g de mantequilla semi-salada
-60g de mantequilla blanda
-1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
-15g de agua

Precaliente el horno a 180°C. 
Poner en un bol el azúcar glas, el bicarbonato de sodio, la harina, el coco desecado y los copos de avena y mezclar. 




Se trata de Golden Syrup, que por supuesto puedes sustituir por miel, ¡pero sigue teniendo un sabor estupendo! 





Poner la mantequilla y la mantequilla semi-salada en una sartén con el jarabe de oro. 




Llevar a ebullición a fuego lento. 





Verter el líquido caliente sobre la mezcla seca. 




Añadir los 15g (ml) de agua. 

Nota de Bernard:
Algunas recetas requieren mucho más bicarbonato y mezclarlo con agua hirviendo. Nunca lo hago y funciona perfectamente. 





Mezclar con una cuchara o a mano si es necesario. 





Para hacer galletas «anzac» normales, utilizo mi cuchara de helado llena hasta el borde. Colocar las bolas de masa en un trozo de papel sulfurizado con suficiente espacio entre ellas. 





Aplastar suavemente cada bola de masa con la palma de la mano, manteniendo un cierto grosor. 




Hornear el «anzac» durante 12 a 15 minutos. Cuanto más doradas estén las galletas, más crujientes quedarán. ¡Todo depende de lo que prefieras: grueso o fino, crujiente o incluso un poco masticable….! 





¡Me encantan crujientes…! 




Deje enfriar los «anzac» en una rejilla y luego póngalos en una caja hermética. 



Puedes guardarlos durante mucho tiempo… A no ser que los encuentres con tus ojos. 

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