Galletas para untar

En este momento, en mi estudio, estoy haciendo muchos experimentos para un nuevo curso que lanzaré en noviembre. Y una de ellas es la pasta para untar casera que es 100% como la nutella, pero sin aceite de palma. Pero el resultado es sorprendente. Esta masa se cuaja en un lugar fresco, como la de verdad. Y por eso es perfecto para hacer galletas decadentes rellenas de crema. No te daré la receta de esta pasta, ya que requiere un equipo especial, pero puedes usar cualquier pasta comercial para untar. El resultado es absolutamente delicioso…

Receta para 20 galletas :

230 g de mantequilla semisalada
100g de vergeoise marrón
235g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
445g de harina
400g de pasta para untar (¡pero eso es para 20 galletas!)
flor de sal

Enfríe el tarro de masa el día anterior. No uso nutella y si tuviera que elegir una marca, no usaría esta. También podría evitar el aceite de palma hidrogenado. Hice mi propia pasta para untar, que también se pone en la nevera. Así que una vez que la masa está fría, normalmente es maleable. Hacer bolas de 20 g.

Enfríelos durante 15 minutos y luego páselos entre las manos para igualarlos.

Aplástalos ligeramente y mételos en el congelador durante al menos 1 hora. Parece que se baraja.

Para la masa, ponga la mantequilla, los azúcares y la vainilla en un bol o en el bol de su robot de cocina.

Mezclar con la hoja o con una cuchara para obtener una especie de crema.

Agrega los huevos.

Mezclar y añadir la harina.

Una mezcla final y ya está. Confirmo que no uso levadura ni bicarbonato.

Poner la masa en la nevera durante una hora. A continuación, haga bolas de 55 g.

Aplastar la bola y poner la pasta congelada en el centro.

Cerrar con la masa. Debe estar bien sellado.

Colocar las galletas en una hoja de papel sulfurizado, colocada a su vez en una bandeja de horno.

Espolvorear con flor de sal, presionando ligeramente para que se incruste en la masa.

Congelar las galletas crudas durante al menos otra hora, y luego hornear a 175°C durante 14-15 minutos. Los bordes deben dorarse ligeramente. ¡No más!