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Hojaldre con Chorizo y Pesto Rojo

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Me sigo divirtiendo  creando recetas para mi compañera Alvalle (¡dos recetas hasta finales de agosto!) Imagínese un hojaldre con un relleno de chorizo picante y un pesto dulce y rojo con tomates secos y anacardos tostados. Una mezcla picante y deliciosa, servida en hojaldre crujiente. Una combinación perfecta que destacará nuestra sopa fría de tomate y hierbas Alvalle. Caliente-frío, picante-dulce, crujiente-masticable, ¡esta receta despertará las papilas gustativas de todos los amantes de la comida como yo!

Receta para unos diez hojaldres «medianos» o veinte «minis»:
-1 brick de sopa fría de tomate y remolacha Alvalle
-1 rollo de hojaldre
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla picada
-1 tomate, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
-1 cucharada de pasta de tomate
-50 g de anacardos (¡tostados y salados!)
-100 g de tomates secos marinados en aceite de oliva
-120g de chorizo fuerte
Para esta receta, no es necesario molestarse en hacer un hojaldre «casero». Un rollo comercial (¡de buena calidad, «pura mantequilla»!). Si realmente quieres ser un purista, ¡mi receta está AQUÍ! ¡Sólo tienes que cortar con un cortador de galletas del tamaño que quieras, 4-5cm o incluso 2! A continuación, corta el hojaldre presionando con fuerza y girando para sellar los bordes de los futuros hojaldres, ¡como si el círculo estuviera atornillado! 




Pinchar ligeramente la masa. 




Hornear de 13 a 15 minutos a 190°C. Las coles están bien infladas en el centro y selladas en el borde, ¡todo gracias a nuestra técnica! 




Preparar el relleno: calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla picada.




Añadir el tomate pelado, sin semillas y picado. 




Añade un poco de agua para ayudar al proceso de cocción (no importa la cantidad, el agua se evaporará, ¡pero tampoco un litro! 50g tal vez!).




Añadir la pasta de tomate. 



Picar los tomates secos (marinados en aceite de oliva). 



Añádelo al proceso de cocción.




Poner los anacardos con un poco de agua (50g) en una batidora pequeña y hacer un puré.



Añadir esta «crema» de anacardos a la mezcla. 




Mezclar bien y continuar la cocción a fuego lento.




Pele la piel del chorizo y corte la cantidad (¡120g o más!) en trozos pequeños. 






Añadir el chorizo.




Cocinar hasta que el relleno esté espeso. Probar para comprobar la sazón. 




Adorna los hojaldres cortados en el espesor y sirve con un vaso de sopa fría de tomate y hierbas Alvalle. 

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