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Kouglof

Difficulté : Medio
Catégorie : Dulce
Cout : Asequible
A petición de Maud Maillard, hice un kouglof para ser utilizado en fotos culinarias. Encontrarás sus fotos al final de la receta. No los puse delante porque la cabeza de mi primer kouglof se había desinflado un poco después de hornearlo (¡¡no lo horneé lo suficiente!!). Aquí tienes una receta de kouglof que es extremadamente fácil de hacer, siempre que tengas un robot de cocina como el de kitchenaid o kenwood. Si no es así, habrá que hincar los codos, pero nada demasiado difícil. Sólo necesitas las proporciones adecuadas. Os ofrezco mi versión que no se hincha demasiado a propósito, para tener una miga rica sin ser pesada y para diferenciarla del brioche que es más rico en mantequilla, pero más subido. 

Receta de Kouglof:

-500g de harina
-2 huevos de 50g
-100g de azúcar
-200 ml de leche semidesnatada
-175g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
-un sobre de 5g de levadura de panadería seca (Francine)
-5g de sal
-160g de uvas «sultanas»
-1 cucharada de ron ámbar
-helado de azúcar
Poner el azúcar, la sal, los huevos y la mitad de la leche en el bol de una batidora. 



Mezclar bien. 


Poner la levadura seca en un bol pequeño. 



Añadir la otra mitad de la leche, que se habrá calentado previamente. 



Añadir la harina a la mezcla de huevo y azúcar, y luego añadir la levadura diluida. 



Empezar a amasar con el gancho durante unos   minutos. 



Mientras tanto, remoja las uvas en agua caliente con una o dos tapas de ron ámbar.



Al cabo de quince minutos, la masa se ha alisado y empieza a ser elástica (por efecto de la levadura).



Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos. 



A continuación, vuelva a amasar durante quince minutos. La masa normalmente se sale del borde del bol. 



Añadir las uvas escurridas. 



A continuación, mezclar suficientemente para incorporarlos. 



Untar generosamente con mantequilla un molde Kugelberg. Las almendras pueden colocarse en las ranuras del molde. En este caso, se necesita mucha mantequilla para pegarlas. 



Verter la masa en el molde y dejarla subir durante 2 horas. 



Hornear a 180°C durante 45 minutos.



Pasar a una rejilla y dejar enfriar. 


Espolvorear con azúcar glas. 
Aquí están las fotos de Maud Maillard (ver su sitio haciendo CLICK AQUÍ) de mi primer kouglof. No los puse en la primera posición, sólo porque el kouglof se había desinflado y me parecía una mierda. Efectivamente, no había dejado que se cocinara lo suficiente y se derrumbó después de la cocción. ¡Espero poder volver a hacer recetas para Maud y que podamos hacer fotos juntos lo antes posible! 
 Maud Maillard http://maillardmaud.tumblr.com/
 Maud Maillard http://maillardmaud.tumblr.com/

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