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Lasaña con berenjena

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¡Este es un plato que hará feliz a la gente! Por supuesto, no es muy ligero, aunque con aceite de oliva… ¡Pero también una buena capa de queso por encima! Mi madre me dio su receta de lasaña de berenjenas, que se ha convertido en un clásico en la casa familiar. Una receta realmente sencilla pero realmente sabrosa y deliciosa. Las rodajas de berenjena cocinadas en aceite de oliva se combinan perfectamente con una salsa cremosa de tomate, cebolla y albahaca y, por supuesto, para mantener los acentos sureños e italianos, parmesano y mozzarella rallados. 

Receta de lasaña de berenjena:

-3 berenjenas
-4 tomates
-1 cucharada colmada de pasta de tomate
-2 cebollas
-un manojo de albahaca
-un bouquet garni
-un paquete de lasaña
-100 g de queso parmesano rallado

-300 a 400g de 

mozzarella

-20 cl de nata líquida
-sal pimienta
-Aceite de oliva

Los buenos ingredientes frescos no son un secreto en la cocina.



Cortar las cebollas en trozos (si están mal cortadas, ¿a quién le importa?). Cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego moderado.




Cuando estén translúcidos, añadir los tomates pelados (simplemente hervirlos durante unos segundos o pelarlos con un pelador) y cortarlos en trozos grandes. 




Dejar cocer, removiendo de vez en cuando, y añadir el bouquet garni y la pasta de tomate. 




Cuando todo se vea bien cocido (unos 20 minutos), añadir la nata. 






Cortar la albahaca en trozos con un cuchillo (o tijeras).


Añadir a la crema de tomate, mezclar bien, apagar el fuego, salpimentar y reservar hasta que la receta esté lista.


Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. 

A continuación, se pueden meter en el microondas durante 7 minutos para precocinarlos. Si no tienes horno, puedes saltarte este paso, ¡pero tardará más en cocinarse en una sartén! 



Poner las berenjenas en una sartén bastante caliente con aceite de oliva. 


Cocinar hasta que las berenjenas estén doradas y darles la vuelta.


Cuando estén cocidos y dorados, dejarlos enfriar sobre papel de cocina. ¡Durante este tiempo, siga cocinando las siguientes berenjenas !
Salpimentar cada lado de las berenjenas una vez cocidas.



Colocar la lasaña en una fuente. Si la esquina de la lasaña no encaja, simplemente córtala (¡como puedes ver en las esquinas de la foto de abajo!).




Añadir un tercio de la crema al tomate. 




Espolvorear con queso parmesano rallado. 




Añadir una capa de berenjenas. 




Añade de nuevo la lasaña. 
A continuación, añada otro tercio de la salsa de tomate.




Añadir el resto de las berenjenas, espolvorear con parmesano y terminar con el último tercio de la salsa. 




Añadir la mozzarella en rodajas   . Salpimentar y rociar con aceite de oliva. 




Hornear a 200°C durante 35 minutos. 




¡Mira, huele, saliva y sirve con una ensalada verde!

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