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Nems de aguacate crujiente

Difficulté : Medio
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
Los probé por primera vez en Houston en un restaurante americano. No recuerdo el nombre pero al parecer también se pueden encontrar en el Cheesecake Factory. Estos rollos de huevo están mal llamados porque no tienen nada que ver con los verdaderos rollos de huevo. Yo tampoco uso tortas de arroz. ¡Pero estos rollos de huevo son absolutamente deliciosos! Tienes que probar la receta y sobre todo por la increíble salsa que los acompaña. Una salsa ligeramente picante y dulce con miel, tamarindo, anacardos y cilantro. ¡Una receta original y deliciosa! Le pedí la receta a una de mis amigas que vive en Estados Unidos y me dio esta que es la más parecida. Una pequeña maravilla. Muchas gracias a ella.

Receta de rollitos de aguacate (10 rollitos):
Para los rollos de huevo:
  -un paquete de hojas cuadradas de samoussa (o ladrillos)
  -un aguacate de Brasil (¡los grandes y exóticos!)
  -2 rodajas de tomates secos en aceite
  -1/4 de cebolla roja en trozos pequeños
  -1 cucharada de hojas de cilantro picadas
Para la salsa:
  -80g de miel
  -6g de azúcar
  -25g de aceite de oliva
  -35g de anacardos (¡tostados y salados!)
  -2 cucharaditas de vinagre blanco
  -una cebolleta china
  -un diente de ajo
  -1/2 cucharadita de comino
  -1/4 de cucharadita de pimienta molida
  -una cucharadita de vinagre balsámico
  -1/2 cucharadita de pulpa de tamarindo
  -una pizca de azafrán
  -un pequeño manojo de cilantro
Aceite para freír
Este es un gran abogado de Brasil. Pesa casi un kilo.
Ábrelo en dos.
Entonces, pélalo.
Por último, córtalo a lo largo y luego a lo ancho. Colocar en un bol grande.
Cortar los tomates secos en aceite en trozos muy pequeños.
Haga lo mismo con un cuarto de la cebolla roja. Puedes guardar el resto de la cebolla para otra receta.
Colocar los tomates, la cebolla y las hojas de cilantro picadas sobre el aguacate y mezclar suavemente con la mano.
Coloque un cuadrado de hoja de samoussa en diagonal y ponga el equivalente a dos cucharadas de melande de aguacate en una esquina. Doblar la esquina sobre el relleno.
A continuación, doblar los lados. terminar rodando hacia adelante para cerrar el nem.

El consejo de Bernard:
no prepare los rollitos con antelación, ya que están húmedos por dentro y corre el riesgo de empapar la masa. ¡Así que prepáralos y cocínalos enseguida!
Poner todos los ingredientes de la salsa en una batidora pequeña y hacerla funcionar durante dos o tres minutos.
Vierta la salsa en una olla pequeña. Se puede saborear la salsa, ¡es absolutamente divina!
Calentar el aceite en un wok o sartén y freír los rollitos hasta que se doren.
Cortar los rollitos por la mitad y servirlos calientes y crujientes con la salsa que los acompaña. ¡Un placer!

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