Un shortbread de cacahuete grande y maravillosamente crujiente con un rico relleno de mantequilla de cacahuete. No son galletas, porque no contienen chocolate ni huevos y la textura es muy diferente. Aquí, ¡es crujiente y crujiente! Aunque lo más probable es que compartáis un pastelito. Pero no creo que pueda soportar más el intenso sabor a cacahuete, ¡así que ésta es una receta para fans incondicionales de este fruto seco!
Receta para 10 galletas de mantequilla de cacahuete :
- 450 g de mantequilla de cacahuete
- 125 g de azúcar moreno
- 165 g de mantequilla semisalada
- 170 g de cacahuetes tostados sin sal, molidos hasta hacerlos polvo
- 200 g de harina T55
Empieza preparando las bolas de mantequilla de cacahuete con una cuchara de helado. Haciendo esto, obtuve bolas que pesaban entre 40 y 45 g. ¡Que sean diez así!
Con un cuchillo, extiéndelo ligeramente hasta darle una forma aplastada, como un pequeño disco. Congela durante al menos 4 horas, o mejor aún toda la noche. Los discos deben ser duros.
Cuando los palets estén bien congelados, prepara la masa: mezcla los cacahuetes tostados sin sal hasta hacerlos polvo.
Pon la mantequilla semisalada y el azúcar en un cuenco o en el bol de tu robot de cocina. Remueve con el papel o con la punta de los dedos.
A continuación, añade el cacahuete en polvo.
Mezcla, vierte la harina y vuelve a mezclar para obtener una masa homogénea.
Pesa una bola de masa de 65 g (para 10) y luego extiende una bola hasta formar un disco de unos 12 cm de diámetro. También puedes utilizar un rodillo pequeño para extender la masa sobre una hoja de papel sulfurizado. No añadas harina.
Coloca un disco de mantequilla de cacahuete congelada en el centro.
Cierra la masa alrededor, teniendo cuidado de no dejar un pequeño agujero.
Haga lo mismo con todo el pan de molde. Hornéalas en tandas de 5 en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado de 20 a 22 minutos a 180°C en horno ventilado.
No son galletas, son shortbread, ¡así que tienen que estar perfectamente doradas! Quedarán tan crujientes como te guste.
Deja enfriar antes de servir. Se conservarán durante una semana en una caja hermética a temperatura ambiente.
Sablés croustillants fourrés au beurre de cacahuète
Ingredientes
- 450 g beurre de cacahuète
- 125 g sucre roux
- 165 g beurre demi-sel
- 170 g cacahuètes grillées non salées
- 200 g farine T55
Elaboración paso a paso
- Commencez par préparer les boules de beurre de cacahuètes en prenant une cuillère à glace. En faisant cela, j’ai obtenu des boules de 40 à 45g. Faites-en dix de cette façon !
- Avec un couteau, étalez légèrement en une forme aplatie, comme un petit palet. Mettez le tout au congélateur au moins 4 heures, ou mieux, une nuit. Les palets doivent être durs.
- Quand les palets sont bien congelés, préparez la pâte : mixez les cacahuètes grillées non salées en poudre.
- Mettez le beurre demi-sel et le sucre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot. Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts.
- Ajoutez ensuite la poudre de cacahuètes.
- Mélangez, versez la farine et mélangez de nouveau pour avoir une pâte homogène.
- Pesez une boule de 65g de pâte (pour en 10) puis étalez une boulette en un disque de 12cm de diamètre environ. On peut tout à fait s’aider d’un petit rouleau en faisant sur une feuille de papier sulfurisé. N’ajoutez juste pas de farine.
- Posez un palet congelé de beurre de cacahuète au centre.
- Refermez la pâte autour en faisant attention à ne pas laisser un petit trou.
- Faites de même pour tous les sablés. Faites-les cuire par 5, sur une plaque garnie de papier sulfurisé, pendant 20 à 22 minutes à 180°C sur chaleur tournante.
- Ce ne sont pas des cookies, mais bien des sablés, donc ils doivent être parfaitement dorés ! Ils seront croustillants à souhait.
- Laissez tiédir pour déguster. Ils se conserveront une semaine dans une boite hermétique, à température ambiante.
